Preparazione

• 1

  Preriscaldare il forno a 160°C.

  Separare tuorli e albumi. Con la frusta montare a neve ferma gli albumi,

  

• 2

  quindi, in una ciotola separata, montare a lungo i tuorli con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di un’arancia.

  

• 3

  Aggiungere le mandorle macinate e, delicatamente, incorporare gli albumi all’impasto.

  

• 4

  Tagliare a fettine sottilissime l’altra arancia.

  

• 5

  Foderare la tortiera con della carta forno, spargervi un cucchiaio raso di zucchero semolato e disporvi sopra le fettine di arancia a piacere.

  

• 6

  Versare delicatamente l’impasto sopra le fette d’arancia.

  

• 7

  Infornare per circa 40-50 minuti (fare la prova stecchino per verificare la cottura).

  Nel frattempo, preparare lo sciroppo da versare sulla torta.

  Spremere il succo delle arance (usare le stesse dalle quali è stata prelevata la scorza), filtrarlo con un colino e metterlo a sobbollire in un pentolino con i 100 g di zucchero semolato fin quando lo sciroppo non si ispessisce (circa 10-15 minuti).

  

• 8

  Sformare la torta capovolgendola su un piatto.

  

• 9

  Versarci sopra lo sciroppo d’arancia.

  

• 10

  Far raffreddare il tutto e servire.

  

Note

• Gli ingredienti indicati sono sufficienti per realizzare una torta da 18-20 cm di diametro.