Preparazione

• 1

  Insaporire la carne con gli aromi, avvolgerla con la pellicola trasparente e mettere sottovuoto.
  
  

  

• 2

  Marinare dodici ore in frigorifero.
  
  

  

• 3

  Mettere la carne con tutti gli odori in casseruola, coprire d'olio e passare in forno a 80°.
  
  

  

• 4

  Dopo 4 ore controllare la temperatura al cuore della carne e cuocere ancora un'ora.
  
  

  

• 5

  Utilizzando solo la parte più densa dell'olio di cottura, mettere il pezzo di carne
  in teglia bagnandolo con qualche cucchiaiata.
  
  

  

• 6

  Infornare con il grill acceso in modo che si possa colorare.
  
  

  

• 7

  Servire il tutto tiepido.