Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà elevata
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- taglio coscia di maiale
- pepe bianco
- timo
- alloro
- buccia di limone
- aglio.
Preparazione
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1
Insaporire la carne con gli aromi, avvolgerla con la pellicola trasparente e mettere sottovuoto.
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2
Marinare dodici ore in frigorifero.
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3
Mettere la carne con tutti gli odori in casseruola, coprire d'olio e passare in forno a 80°.
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4
Dopo 4 ore controllare la temperatura al cuore della carne e cuocere ancora un'ora.
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5
Utilizzando solo la parte più densa dell'olio di cottura, mettere il pezzo di carne
in teglia bagnandolo con qualche cucchiaiata.
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6
Infornare con il grill acceso in modo che si possa colorare.
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7
Servire il tutto tiepido.
