Dosi & Ingredienti Dosi per 4 persone Difficoltà elevata Costo medio Reperibilità Alimenti facile taglio coscia di maiale pepe bianco timo alloro buccia di limone aglio. Preparazione 1 Insaporire la carne con gli aromi, avvolgerla con la pellicola trasparente e mettere sottovuoto. 2 Marinare dodici ore in frigorifero. 3 Mettere la carne con tutti gli odori in casseruola, coprire d'olio e passare in forno a 80°. 4 Dopo 4 ore controllare la temperatura al cuore della carne e cuocere ancora un'ora. 5 Utilizzando solo la parte più densa dell'olio di cottura, mettere il pezzo di carne in teglia bagnandolo con qualche cucchiaiata. 6 Infornare con il grill acceso in modo che si possa colorare. 7 Servire il tutto tiepido. Altre ricette Secondi piatti Pancetta arrotolata a doppia cottura Secondi piatti Pancetta porchettata con due cotture Secondi piatti Pancetta alle cinque spezie con cottura a bassa temperatura Contorni e accompagnamenti Cottura del miglio I consigli di Secondi piatti Arrosto di manzo Salse e Sughi Ragu di carne di maiale Guarda anche