Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 200 g di mafalde
- 2 salsicce
- 3 uova
- parmigiano
- 1 filetto di alice
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di paprika forte
- prezzemolo tritato.
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti.
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2
Battere le uova ed unirvi il parmigiano grattugiato fino ad avere una consistenza simile ad uno zabaione, eliminare il budello delle salsicce e tagliarle a cubettini o sminuzzarle.
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3
Mettere l'acqua a bollire (preferibilmente usare una pentola alta e larga in modo da non spezzare la pasta), nel frattempo scaldare a bagnomaria una zuppiera (con un peso sopra per mentenerla sommersa).
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4
In una padella scaldare l'olio, unirvi l'aglio sbucciato e bucherellato con una forchetta, quando rosola eliminare l'aglio ed aggiungere l'alice e la paprika piccante.
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5
Aggiungere la salsiccia, rosolarla per bene e sfumare con un dito di vino bianco, alzare la fiamma e lasciar evaporare quasi comletamente il vino, unire un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciar evaporare sempre a fiamma alta fino ad avere una consistenza quasi sciropposa.
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6
Scolare la pasta e amlagamarla con le uova (importante non mescolarla prima con la salsiccia altrimenti le uova poi scivolerebbero via per la pasta unta), incorporare la salsiccia con il suo sughetto e servire.
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7
Non dimenticare di spolverare con prezzemolo tritato.
Note
- Ricetta per 2 persone.
