Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- misto di maiale (1 piedino
- costine
- salsiccia
- 1 pezzo di coscia)
- 250 g di pasta (del tipo Maccarruni ai cinqu purtusa)
- cipollina fresca
- aglio
- pepe nero
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- 1 bicchiere di vino rosso di buon corpo
- 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 tazza d'acqua
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- peperoncino.
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.
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2
Fare un bel soffritto in olio extravergine d'oliva.
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3
Far rosolare la carne a fuoco vivo, salare, pepare e aggiungere un bel bicchiere di vino rosso,di buon corpo e abbastanza tannico.
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4
Mentre il vino sfuma a fiamma vivace, sciogliere 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro in 1\2 tazza d'acqua tiepida e unire in pentola.
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5
Aggiungere una bottiglia di passata di pomodoro e far sobbollire per un paio d'orette, seguendo la cottura in modo che il ragù non asciughi troppo in fretta.
Quando il tutto è ben cotto, aggiustare di sale,spegnere e lasciar intiepidire nella pentola.
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6
Cuocere la pasta per circa 15 minuti in abbondante acqua bollente salata.
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7
Mentre la pasta cuoce, passare al coltello tutta la polpa e la salsiccia, dividere, invece, in pezzi più grossi le costine e il piedino.
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8
Rimettere a scaldare il sugo, aggiungendo, a piacere, un po' di peperoncino.
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9
Non resta che condire la pasta ed impiattare ben caldo.
