Maccheroni del Martedi Grasso

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

  

• 2

  Fare un bel soffritto in olio extravergine d'oliva.

  

• 3

  Far rosolare la carne a fuoco vivo, salare, pepare e aggiungere un bel bicchiere di vino rosso,di buon corpo e abbastanza tannico.

  

• 4

  Mentre il vino sfuma a fiamma vivace, sciogliere 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro in 1\2 tazza d'acqua tiepida e unire in pentola.

  

• 5

  Aggiungere una bottiglia di passata di pomodoro e far sobbollire per un paio d'orette, seguendo la cottura in modo che il ragù non asciughi troppo in fretta.

  Quando il tutto è ben cotto, aggiustare di sale,spegnere e lasciar intiepidire nella pentola.

  

• 6

  Cuocere la pasta per circa 15 minuti in abbondante acqua bollente salata.

  

• 7

  Mentre la pasta cuoce, passare al coltello tutta la polpa e la salsiccia, dividere, invece, in pezzi più grossi le costine e il piedino.

  

• 8

  Rimettere a scaldare il sugo, aggiungendo, a piacere, un po' di peperoncino.

  

• 9

  Non resta che condire la pasta ed impiattare ben caldo.