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Maccheroncini al sugo finto

Il sugo finto è un sugo tipico di Firenze, si tratta di un sugo realizzato esattamente come si farebbe per il ragù alla bolognese con la sola differenza che è preparato senza carne. Un sugo finto per l'appunto!

Condite la pasta che preferite con questo sugo e buon appetito!

Maccheroncini al sugo finto

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

Sedani rigati 400 gr
Pomodori pelati in scatola 500 gr
Vino rosso ½ bicchieri
Cipolle 1
Sedano 2 coste
Prezzemolo 1 ciuffo
Carote 2
Basilico 5 foglie
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.

1
Prepara un battuto con carota, sedano e cipolla.

2
Mettetelo in padella a soffriggere con l'olio, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.

3
Aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere facendo restringere il sugo.

4
Aromatizzare con del basilico, insaporite con del sale e lasciate cuocere.

5
Fate bollire una pentola piena d'acqua, salatela e tuffatevi la pasta per cuocerla al dente.

6
Aggiungete un mestolo d'acqua di cottura della pasta al sugo per ammorbidirlo e legarlo grazie alla presenza dell'amido della pasta.

7
Scolate la pasta e trasferitela in padella con il condimento. Aggiungete il parmigiano grattugiato e fate amalgamare i sapori.

8
Servite la pasta ben calda.

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