Il sugo finto è un sugo tipico di Firenze, si tratta di un sugo realizzato esattamente come si farebbe per il ragù alla bolognese con la sola differenza che è preparato senza carne. Un sugo finto per l'appunto!
Condite la pasta che preferite con questo sugo e buon appetito!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Sedani rigati 400 gr
- Pomodori pelati in scatola 500 gr
- Vino rosso ½ bicchieri
- Cipolle 1
- Sedano 2 coste
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Carote 2
- Basilico 5 foglie
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
Preparazione
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1
Prepara un battuto con carota, sedano e cipolla.
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2
Mettetelo in padella a soffriggere con l'olio, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.
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3
Aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere facendo restringere il sugo.
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4
Aromatizzare con del basilico, insaporite con del sale e lasciate cuocere.
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5
Fate bollire una pentola piena d'acqua, salatela e tuffatevi la pasta per cuocerla al dente.
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6
Aggiungete un mestolo d'acqua di cottura della pasta al sugo per ammorbidirlo e legarlo grazie alla presenza dell'amido della pasta.
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7
Scolate la pasta e trasferitela in padella con il condimento. Aggiungete il parmigiano grattugiato e fate amalgamare i sapori.
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8
Servite la pasta ben calda.
Primi piatti
Tagliatelle al sugo finto
Secondi piatti
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