Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 24 lumaconi
- 600 g di melanzane tonde
- 500 g di pomodori pelati e spezzettati
- 1 spicchio d'aglio
- 1 scalogno
- 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 mozzarella di bufala
- poco basilico
- olio per friggere
- sale.
- Casseruola / Pentola / Pirofila
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
In una pentola fate bollire dell'acqua salata e fate cuocere i lumaconi per 6 minuti, toglieteli e fateli raffreddare in acqua fredda, scolateli e conditeli con 2 cucchiai di olio e disponeteli con l'apertura verso il basso sopra un piatto.
Lavate le melanzane e tagliare e a dadini.
Asciugate e tagliate a dadini anche la mozzarella.
Tritare lo scalogno, in una casseruola mettete 1 cucchiao di olio, lo calogno e l'aglio e lasciate soffriggere, aggiungete il pomodoro e fate cuocere per 20 minuti,aggiustate di sale e aggiungete 4 cucchiai di olio.
In una padella portate a temperatura l'olio e friggere le melanzane che avrete tagliato a dadini. Quando saranno dorati, sgocciolateli e trasferiteli in una ciotola dove lì condirete con un poco di sale e il parmigiano.
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3
Imburrate una pirofila e iniziate a riempire i lumaconi con le melanzane.
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4
Aggiungete (sempre all'interno) una cucchiaiata di salsa di pomodoro in ogni lumacone.
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5
Mettete all'interno di ogni lumacone qualche pezzetto di mozzarella.
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6
Versate con un cucchiaio la restante salsa di pomodoro e il basilico spezzettato sopra tutti i lumaconi.
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7
Infornare a 200°C per 15 minuti o finchè la mozzarella non sarà completamente sciolta.
Tirate fuori dal forno e servite.
