Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 45 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 lonza di vitello da 1
- 5 kg
- 2-3 spicchi di aglio
- poco timo
- poco rosmarino
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 20-25 prugne
- 150 g circa di pancetta
- 1 scalogno
- poco cognac
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Padella
Per il ripieno
Attrezzature
Preparazione
-
1
Per il ripieno: tritare lo scalogno e la pancetta.
In una padella mettete l'olio, la pancetta, lo scalogno e le prugne tagliuzzate e fate rosolare per 10 minuti.
Sfumare con il cognac.
Fate raffreddare e farcite la lonza di vitello precedentemente tagliata a tasca.
In una padella mettete l'olio, l'aglio, il timo ed il rosmarino e fate soffriggere.
-
2
Unite la carne e fate rosolare da tutti i lati.
-
3
Continuate la cottura nel forno a 200°C per 20 minuti.
