Linguine alle uova di ricci di mare

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo elevato
Reperibilità Alimenti difficile

250 g di pasta
1 bicchierino da caffè colmo di uova di ricci di mare
olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio in camicia
1 peperoncino rosso fresco
prezzemolo.

1
Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

2
In padella, ad olio freddo, far sfrigolare l'aglio e i gambi di prezzemolo, quando l'aglio si colora, eliminare gli odori.

3
Spegnere il fuoco e far intiepidire l'olio, poi unire metà delle uova di riccio, mescolare e ultimare il condimento con il prezzemolo tritato e il peperoncino a pezzetti.

4
Scolare le linguine al dente e mantecarle in padella con poca acqua di cottura.

5
Quando la pasta è al giusto punto, spegnere il fuoco e unire le rimanenti uova di riccio.

6
Una bella mescolata e servire in tavola ben caldo, meglio riscaldare il piatto di servizio.