Preparazione

• 1

  Lessate gli astici.

  

• 2

  Pulite gli astici e tagliate la polpa, estraete anche la polpa dalle chele.

  

• 3

  In un tegame capiente mettete l'olio, l'aglio, il prezzemolo ed i pelati schiacciati.

  

• 4

  Unite le chele tritate.

  

• 5

  Unite il vino fate sfumare quindi unite la restante polpa e mescolare.

  

• 6

  Lasciate cuocere per 10 minuti.

  In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere al dente la pasta, scolatela ed unitela al condimento.

  Fate saltare aggiungendo un pò di acqua di cottura fino ad avere una pasta cremosa e ben amalgamata.

  

Come sfumare