Name: Linguine agli scampi
Yield: 4
Ingredients: Linguine 400 gr; Scampi 1 kg; Vino bianco secco ½ bicchiere; Spicchio di aglio 1; Prezzemolo 1 ciuffo; Peperoncino rosso piccante 1; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Sale q.b.

Linguine agli scampi

Soffriggere l'aglio nell'olio. Adagiarvi gli scampi. Girarli, e aggiungere il vino. Una volta evaporato il vino, aggiungere i pomodorini e portare a cottura. Spegnere il fuoco e aggiungere una spolverata di prezzemolo. Cuocere le linguine al

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti media
AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

200 g di linguine
scampi freschissimi
100 g di pomodorini
1 bicchiere di vino
olio extravergine di oliva
aglio
prezzemolo
sale.

2
Soffriggere l'aglio nell'olio.

3
Adagiarvi gli scampi.

4
Girarli, e aggiungere il vino.

5
Una volta evaporato il vino, aggiungere i pomodorini e portare a cottura.

6
Spegnere il fuoco e aggiungere una spolverata di prezzemolo.

7
Cuocere le linguine al dente.

8
Scolare la pasta e mantecarla nel sughetto.

9
Servire la pasta con uno scampo accanto.

Linguine agli scampi

Ecco gli ingredienti principali di questa ricetta:

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo medio
Reperibilità Alimenti media
AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

10 scampi
linguine
pomodorini
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 scalogno
4-5 grani di pepe nero
olio
concentrato di pomodoro
aglio

1
Ecco gli ingredienti principali di questa ricetta:

2
Per bollire le linguine, preparare un buon brodo, sfuttando le teste e le chele degli scampi. Fare un fondo con carota, sedano, cipolla, 4-5 grani di pepe nero, poco olio, unire le teste schiacciandole un po' mentre insaporiscono nel soffritto. Aggiungere un cucchiaino di concentrato e coprire d'acqua.

3
Far sobbollire un'oretta a pentola incoperchiata, se asciuga troppo aggiungere altra acqua. Non salare, poi eliminare le teste.

4
Sgusciare le code ed eliminare l'intestino.

5
Per cuocere gli scampi, soffriggere 3 cucchiai d'olio d'oliva di sapore non troppo intenso, 1\2 cipolla piccola, uno scalogno e una punta d'aglio, e unite i pomodori spellati e sfilettati.

6
Insaporiti i pomodorini, unire gli scampi e sfumare poco vino bianco secco.

7
La cottura degli scampi dev'esser veloce, sfumato il vino altri 3 minutini poi aggiungete il basilico, preferibilmente a foglia piccola in modo che non abbia un sottofondo di menta troppo forte, lasciar stringere aggiustare di sale e pepe bianco, quindi togliere dal fuoco. Dall'aggiunta degli scampi non devono passae più di 10 minuti di cottura, quindi prolungare la prima fase di cottura, coi soli filetti di pomodoro, in modo che l'acqua di vegtazione sia già ridotta prima di unire le code sgusciate.