Preparazione

• 1

  Per il pan di spagna: in una ciotola e con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero per 20 minuti.

  

• 2

  Unite la farina setacciata poco per volta.

  

• 3

  E mescolare delicatamente.

  Spennellare gli stampini semisferici con del burro fuso ed infarinarli.

  

• 4

  Riempite gli stampini con il composto per ¾.

  

• 5

  Infornate a 160°C per 15 minuti.

  

• 6

  Per la crema: montare i tuorli con lo zucchero in una casseruola.

  Aggiungete la farina setacciata ed unire il composto al latte precedentemente riscaldato.

  Porre sul fuoco a fiamma dolce girando sempre dallo stesso lato fino a quando la crema comincia ad addensare.

  Quando si sarà raffreddata, aggiungete la panna montata e l'ananas a pezzettini e mescolare.

  Mettete da parte un po’ di crema senza frutta, perché servirà per la copertura.

  

• 7

  Per la bagna: portate a bollore l'acqua con lo zucchero ed unite lo sciroppo di ananas.

  Tagliate la parte inferiore della semisfera e scavare un poco la parte superiore (conservando le briciole), adagiate la calottina nello stampino, spennellare per bene con la bagna e con i pollici create l’incavatura.

  

• 8

  Farcite con la crema.

  

• 9

  E chiudete con la base di pan di spagna ben bagnata.

  

• 10

  Procedete allo stesso modo per gli altri dolcetti.

  Coprite ciascun dolcetto con pellicola o carta stagnola e riponete in frigo per ora.

  Sformate le semisfere, spalmate su tutta la superficie la crema messa da parte.

  

• 11

  E ricopritele con le briciole di pan di spagna.

  

• 12

  Decorate a piacere.

  

Come montare la panna

Come addensare