Preparazione

• 1

  

• 2

  Per la pasta frolla: in una ciotola impastare il burro, lo zucchero, la farina di mandorle, il sale e la scorza di limone in una ciotola.

  

• 3

  Dopo aver amalgamato il composto aggiungere le uova e impastare.

  

• 4

  Aggiungere la farina precedentemente setacciata.

  

• 5

  Ne risulterà una pasta piuttosto morbida che va fatta riposare in frigo coperta da pellicola per almeno 2 ore.

  

• 6

  Per la crema: in una casseruola portare il latte fino all'ebollizione con la vaniglia in infusione.

  Nel frattempo mescolare lo zucchero con i tuorli e poi aggiungere la farina.

  Diluire il tutto con metà del latte unite la restante e fate addensare, a fine cottura unite un cucchiaio di rum.

  

• 7

  Stendete con un mattarello metà pasta frolla ad uno spessore di mezzo centimetro e ricavate un disco di 24-26 cm e fate riposare in frigo.

  

• 8

  Stendere l'altra metà alla stessa altezza per foderare una tortiera a cerniera da 24-26 cm, imburrata e infarinata.

  Bucherellare il fondo con una forchetta.

  Trasferite la crema in una sacca da pasticceria e disponete la crema ai margini dello stampo.

  Al centro spargere la marmellata.

  

• 9

  Eliminare l'eventuale pasta in eccesso e pareggiare i bordi.

  Riprendere il disco di pasta in frigo e sigillare la torta.

  Coprite la torta con il disco e spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e decorare con i rebbi di una forchetta.

  

• 10

  Infornare per 25-30 minutia 180°C, fino a doratura.

  

Come impastare

Come addensare