
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 35 min
- Cottura 45 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 2 ore di riposo
- AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
- 175 g di burro morbido
- 125 g di zucchero semolato
- 85 g di farina di mandorle
- 225 g di farina 00
- 1 tuorlo
- mezzo uovo intero
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 limone.
- 250 ml di latte fresco intero
- 3 tuorli
- 45 g di zucchero semolato
- 20 g di farina setacciata
- mezza bacca di vaniglia
- 1 cucchiaio di rum.
- 2-3 cucchiai di marmellata di ciliegie o di fragole o di amarene
- mezzo uovo.
- Casseruola / Tortiera
Per la pasta frolla
Per la crema
Attrezzature
Preparazione
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2
Per la pasta frolla: in una ciotola impastare il burro, lo zucchero, la farina di mandorle, il sale e la scorza di limone in una ciotola.
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5
Ne risulterà una pasta piuttosto morbida che va fatta riposare in frigo coperta da pellicola per almeno 2 ore.
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6
Per la crema: in una casseruola portare il latte fino all'ebollizione con la vaniglia in infusione.
Nel frattempo mescolare lo zucchero con i tuorli e poi aggiungere la farina.
Diluire il tutto con metà del latte unite la restante e fate addensare, a fine cottura unite un cucchiaio di rum.
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7
Stendete con un mattarello metà pasta frolla ad uno spessore di mezzo centimetro e ricavate un disco di 24-26 cm e fate riposare in frigo.
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8
Stendere l'altra metà alla stessa altezza per foderare una tortiera a cerniera da 24-26 cm, imburrata e infarinata.
Bucherellare il fondo con una forchetta.
Trasferite la crema in una sacca da pasticceria e disponete la crema ai margini dello stampo.
Al centro spargere la marmellata.
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9
Eliminare l'eventuale pasta in eccesso e pareggiare i bordi.
Riprendere il disco di pasta in frigo e sigillare la torta.
Coprite la torta con il disco e spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e decorare con i rebbi di una forchetta.