Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- pisellini primavera surgelati
- olio
- 1 noce di burro
- pepe nero di mulinello
- 1 patata tagliata a cubetti piccoli
- sale.
- 4 - 5 seppioline da 50 g circa ciascuna
- 2 pomodori spellati e privi di semi
- 1/2 cipolla affettata fine
- olio sale.
- 100 g di farina di semola di grano duro
- 1 uovo fresco
- sale.
Per la crema
Per il sugo
Per la pasta
Preparazione
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1
Prima cosa mettere a cuocere i piselli con olio burro e cipolla, unire le patate e coprire con acqua.
Far cuocere a fuoco dolce finché i cubetti di patata non si siano ben ammorbiditi e si sia asciugata l'acqua.
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2
Mentre questa preparazione cuoce, lavare e tagliare le seppioline, soffiggere in olio con i pomodori e la cipolla affettata, sale e pepe.
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3
Cuocere fino a che i pomodori non siano sfatti, per pochi minuti, poiché con una cottura prolungata le seppie diventano gommose.
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4
Frullare il composto di piselli e patate per la crema di condimento.
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5
Preparare la pasta fresca impastando gli ingredienti, tirare al mattarello e ottenere i quadrati che andranno cotti in abbondante acqua salata.
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6
Scolare la pasta dall'eccesso d'acqua, riscaldare il sughetto di pesce e impiattare disponendo a strati il sugo, la pasta, la crema.
