Preparazione

• 1

  Per realizzare le lasagne vegetariane leggere, prima di tutto occupatevi della preparazione delle verdure: prendete i peperoni, divideteli a metà eliminate i semi e i filamenti interni, poi tagliateli a listarelle e ogni listarella a dadini. Trasferite la dadolata di peperoni all'interno di una teglia, ricoperta con della carta da forno.

  

• 2

  Quindi tagliate a dadini anche le melanzane e, trasferite anch'esse nella teglia assieme ai peperoni.

  

• 3

  Procedete nella stessa maniera, anche per quanto riguarda le zucchine e le carote...

  

• 4

  ...cipolla e patate.

  

• 5

  Condite le verdure con un filo d'olio extravergine, regolate con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.

  

• 6

  Mescolate bene le vedure e cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 30 minuti.

  

• 7

  Mentre le verdure si stanno cuocendo occupatevi ora, della preparazione della besciamella vegetale: fate sciogliere in un tegame il burro, appena il burro si sarà sciolto aggiungete la farina tutta insieme e, con l'aiuto di una frusta, iniziate a mescolare il tutto. 

   

  

• 8

  Appena la farina si sarà bene amalgamata al burro sciolto, aggiungete nel tegame a filo il brodo, sempre continuando a mescolare in modo tale da evitare la formazione di grumi.

  

• 9

  Regolate la besciamella con del sale, una macinata di pepe nero e anche un pizzichino di noce moscata.

  

• 10

  Portate a bollore mescolando, fino a quando la besciamella si sarà addensata. Quindi allontanate il tegame dal fuoco, versate la besciamella in una scodella e lasciatela raffreddare.

  

• 11

  Tutti gli ingredienti a questo punto sono pronti, non resta altro che comporre le nostre lasagne vegetariane:

  prendete una mozzarella e schiacciatela con uno schiaccia patate.

  

• 12

  Sporcate con la besciamella il fondo di una pirofila, aggiungete le sfoglie di pasta secca già pronte, le verdure, la mozzarella e una generosa spolverata di parmigiano. Proseguite nella stessa maniera, starto per strato, fino riempire la taglia.

  

• 13

  Cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 20-30 minuti. Trascorso il tempo necessario per la cottura, sfornate,lasciate intiepidire e servite.

  

Consiglio

• Posso prepararle in anticipo?

  Sì ti puoi anticipare anche di mezza giornata, le lasci in frigorifero e prima di servire le metti in forno.