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Primi piatti

La cuisinière parisienne

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Lasagne vegetariane leggere

Alzi la mano chi non ha mai mangiato un buon piatto di lasagne. Quelle che vi proponiamo qui sono una rivisitazione davvero saporita, che ci è stata lasciata da una nostra utente del forum: lasagne vegetariane. La ricetta piacerà davvero a tutti perché buona, tanto colorata e fa subito festa Seguite il procedimento e vedrete che bel risultato finale otterrete!

Se amate i primi al forno oltre a questa ricetta vi proponiamo anche quella con pomodorini e mozzarella: eccezionale!

Lasagne vegetariane leggere

Dosi & Ingredienti

  • Sfoglie di pasta secca 1 confezione -
  • Melanzana 1
  • Zucchine 2
  • Carota 1
  • Cipolla bianca piccola - 1
  • Patate 2
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Mozzarella 1
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Per la besciamella vegetale

  • Farina 75 gr
  • Burro 75 gr
  • Brodo vegetale già pronto - 1 l
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare le lasagne vegetariane leggere, prima di tutto occupatevi della preparazione delle verdure: prendete i peperoni, divideteli a metà eliminate i semi e i filamenti interni, poi tagliateli a listarelle e ogni listarella a dadini. Trasferite la dadolata di peperoni all'interno di una teglia, ricoperta con della carta da forno.

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  • 2

    Quindi tagliate a dadini anche le melanzane e, trasferite anch'esse nella teglia assieme ai peperoni.

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  • 3

    Procedete nella stessa maniera, anche per quanto riguarda le zucchine e le carote...

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  • 4

    ...cipolla e patate.

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  • 5

    Condite le verdure con un filo d'olio extravergine, regolate con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.

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  • 6

    Mescolate bene le vedure e cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 30 minuti.

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  • 7

    Mentre le verdure si stanno cuocendo occupatevi ora, della preparazione della besciamella vegetale: fate sciogliere in un tegame il burro, appena il burro si sarà sciolto aggiungete la farina tutta insieme e, con l'aiuto di una frusta, iniziate a mescolare il tutto. 

     

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  • 8

    Appena la farina si sarà bene amalgamata al burro sciolto, aggiungete nel tegame a filo il brodo, sempre continuando a mescolare in modo tale da evitare la formazione di grumi.

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  • 9

    Regolate la besciamella con del sale, una macinata di pepe nero e anche un pizzichino di noce moscata.

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  • 10

    Portate a bollore mescolando, fino a quando la besciamella si sarà addensata. Quindi allontanate il tegame dal fuoco, versate la besciamella in una scodella e lasciatela raffreddare.

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  • 11

    Tutti gli ingredienti a questo punto sono pronti, non resta altro che comporre le nostre lasagne vegetariane:

    prendete una mozzarella e schiacciatela con uno schiaccia patate.

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  • 12

    Sporcate con la besciamella il fondo di una pirofila, aggiungete le sfoglie di pasta secca già pronte, le verdure, la mozzarella e una generosa spolverata di parmigiano. Proseguite nella stessa maniera, starto per strato, fino riempire la taglia.

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  • 13

    Cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 20-30 minuti. Trascorso il tempo necessario per la cottura, sfornate,lasciate intiepidire e servite.

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Consiglio

  • Posso prepararle in anticipo?

    Sì ti puoi anticipare anche di mezza giornata, le lasci in frigorifero e prima di servire le metti in forno. 

     

Ricette su Lasagne vegetariane leggere

Lasagne vegetariane Virginia

Lasagne vegetariane Virginia

Fate rosolare il battuto nell'olio a cui aggiungerete la passata di pomodoro, 2 cucchiaini di sale e 3 di zucchero, 100 g di soia granulare e i piselli precedentemente lessati.

Fate cucinare il sugo come se fosse un ragu'.

A cottura ultimata aggiungete al sugo la besciamella e procedete sistemando in una teglia alternando a strati sugo, parmigiano grattugiato e pepe.

Sull'ultimo strato versate un filo d'olio ed infornate a 200°per 20 min.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 2 l passata di pomodoro
  • 400 ml besciamella
  • 100 g soia granulare
  • 100 g piselli surgelati
  • battuto per soffritto
  • olio
  • sale
  • pepe
  • zucchero
  • Attrezzature
  • Teglia
Preparazione
  • 1

    Fate rosolare il battuto nell'olio a cui aggiungerete la passata di pomodoro, 2 cucchiaini di sale e 3 di zucchero, 100 g di soia granulare e i piselli precedentemente lessati. Fate cucinare il sugo come se fosse un ragu'. A cottura ultimata aggiungete al sugo la besciamella e procedete sistemando in una teglia alternando a strati sugo, parmigiano grattugiato e pepe. Sull'ultimo strato versate un filo d'olio ed infornate a 200°per 20 min.

Consiglio
  • Posso utilizzare la besciamella con latte di soia?

    Certo, se ti piace verrà ottima!

    Potrei surgelare una porzione avanzata?

    Sì, metti in un contenitore per alimenti e surgela tranquillamente!

Guarda anche