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Lasagne alle zucchine

Quando la domenica a pranzo avete voglia di fare un primo piatto che metta d'accordo tutta la famiglia, la ricetta delle lasagne alle zucchine è ciò che fa per voi! Questa versione è davvero facile e saporita ed è perfetta anche per una cena formale in cui dovete fare bella figura ma non avete la possibiltà di star dietro ai fornelli per molto tempo. Provate questa ricetta molto interessante e se amate questo ingrediente principe della cucina italiana, vi invitiamo a realizzare anche la ricetta delle zucchine gratinate: troppo buone!

Lasagne alle zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucchine con fiore 800 gr
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo 6
  • Cipolla piccola - 1
  • Carota piccola - 1
  • Costa di sedano piccola - 1
  • Brodo vegetale 150 ml
  • Mozzarella 200 gr
  • Parmigiano grattugiato 60 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Per la besciamella

  • Burro 60 gr
  • Latte 400 ml
  • Farina 40 gr
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare le lasagne alle zucchine per prima cosa rimuovete i fiori dalle zucchine, quindi passate con delicatezza i fiori sotto l'acqua corrente, eliminate il pistillo e, mettete i fiori da parte. Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a dadini. Preparate un trito fine con la carota, cipolla e sedano; quindi versate un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella e, aggiungete in padella il soffritto appena preparato. Quando gli odori si saranno leggermente appassiti, unite in padella anche la dadolata di zucchine. Aggiungete il brodo, coprite e portate a cottura, cuocete per circa 6-7 minuti, regolate di sale e pepe. Allontanate dal fuoco.

  • 2

    Preparate a questo punto la besciamella: in un pentolino fate sciogliere il burro insieme alla farina dopo averla setacciata. Lasciate riscaldare per qualche minuto senza che prenda colore. Aggiungete poco alla volta il latte, mescolando continuamente con una frusta, in maniera tale che venga assorbido lentamente dal composto di burro e farina. Una volta che avrete aggiunto tutto il latte, lasciate cuocere il composto sempre mescolando a fuoco dolce, onde evitare che la salsa si bruci sul fondo e per evitare che si formino grumi. Aromatizzate con un pizzico di noce moscata e pepe, regolate di sale. Cuocete fino a raggiungere la densità desiderata, quindi allontanate dal fuoco, se necessario passatela in un colino. La besciamella è pronta.

  • 3

    Tutti gli ingredienti sono pronti, non vi resta altro che comporre le lasagne alle zucchine. Imburrate il fondo di una pirofila e cospargetelo con uno strato di besciamella, coprite con uno strato di lasagne, aggiungete altra besciamella, poi le zucchine, la mozzarella tagliata a dadini, spolverate con il parmigiano grattugiato. Procedete nello stesso modo anche per il secondo strato. Nell'ultimo strato di sfoglia mettete la besciamella, fiori di zucca aperti messi da parte in precedenza e condite con il parmigiano grattugiato e la mozzarella.

  • 4

    Trasferite in forno preriscaldato statico a 200°C per circa 20-25 minuti o fino a doratura. Trascorso il tempo necessario, sfornate, lascaite intiepidire e servite.

Consiglio

  • Potrei agiungere delle salsicce che ho da consumare?

    Sì, certo, elimina il budello e soffriggile in una padellina antiaderente anche senza olio.

    Sono avanzate un paio di porzioni, posso conservarle?

    Sì certo, puoi metterle in un contenitore per alimenti e conservarle in frigorifero per massimo due giorni.

    Posso aggiungere anche i fiori della zucchina?

    Si assolutamente!

Ricette su Lasagne alle zucchine

Lasagne alle zucchine e ricotta

Lasagne alle zucchine e ricotta

Le lasagne alle zucchine e ricotta sono un primo piatto saporito e succulento, un'a gustosa alternativa alla classica e più tradizionale lasagna emiliana o rossa. Le sottili sfoglie in questo caso si alternano a strati di verdura e ricotta e insieme formano un mix di sapori e consistenze davvero super. È la ricetta perfetta per chi deve stare attento alla linea ma vuol concedersi uno sfizio in una occasione particolare, perché la ricotta è molto meno calorica della classica besciamella. Se amate questo ortaggio, principe delle tavole di molti italiani, vi consigliamo di ralizzare anche la ricetta dell'omelette con zucchine e formaggio: buonissima!

 

Dosi & Ingredienti
  • 500 g di zucchine
  • 2 l circa di passata di pomodoro
  • ricotta fresca
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • formaggio grattugiato
  • basilico
  • sale
  • 300 g di lasagne.
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta delle lasagne con zucchine e ricotta, partite col preparare un sugo di pomodoro con olio extravergine, l'aglio, il basilico e la passata e far cuocere per circa mezz'ora.

    Lasagne alle zucchine e ricotta
  • 2

    Nel frattempo, lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a fette sottili.

    Lasagne alle zucchine e ricotta
  • 3

    Cuocere le lasagne e disporre un primo strato di queste in una pirofila.

    Lasagne alle zucchine e ricotta
  • 4

    Aggiungere le zucchine crude.

    Lasagne alle zucchine e ricotta
  • 5

    Versare un po' di passata di pomodoro.

    Lasagne alle zucchine e ricotta
  • 6

    Distribuire un po' di ricotta.

    Lasagne alle zucchine e ricotta
  • 7

    Proseguire con questa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, nell'ultimo strato, spolverare di parmigiano grattugiato e mettere un filo d'olio.

    Lasagne alle zucchine e ricotta
  • 8

    Far cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti.

    Lasagne alle zucchine e ricotta
  • 9

    Far raffreddare un po' prima di servire.

    Lasagne alle zucchine e ricotta
  • 10

    A cottura ultimata le zucchine risulteranno ancora un po' al dente. E' possibile sostituire la ricotta con la classica besciamella.

    Lasagne alle zucchine e ricotta
Consiglio
  • E se volessi farla completamente bianca?

    Puoi unire una besciamella leggera e fluida alla ricotta, verrà buonissima!

    Posso utilizzare la stessa ricetta ma con le melanzane?

    Sì assolutamente, è favolosa come variante!

    Potrei utilizzare invece delle zucchine che ho già grigliato?

    Certo, sono perfette!

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