Name: Lasagne al ragù bianco con peperoni
Prep time: 60 min
Total time: 270 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g di semola rimacinata; 1 uovo; 2 cucchiai di olio.; 800 g di macinato di manzo; 200 g di macinato di maiale; 200 g di salsiccia; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai di olio di oliva; poco rosmarino; 1 carota; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 1 costa di sedano; 150 ml di vino bianco; 200 ml di brandy secco o Calvados; 500 ml di brodo; 500 ml di latte; 50 g di burro; sale e pepe.; 4 peperoni; 4 mozzarelle; qualche sottiletta; abbondante parmigiano grattugiato.

Dosi per 8 persone
Difficoltà media
Preparazione 60 min
Cottura 210 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 45 minuti di riposo

300 g di semola rimacinata
1 uovo
2 cucchiai di olio.

800 g di macinato di manzo
200 g di macinato di maiale
200 g di salsiccia
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio di oliva
poco rosmarino
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 costa di sedano
150 ml di vino bianco
200 ml di brandy secco o Calvados
500 ml di brodo
500 ml di latte
50 g di burro
sale e pepe.

4 peperoni
4 mozzarelle
qualche sottiletta
abbondante parmigiano grattugiato.

Padella / Pirofila / Sfogliatrice

1
Per le lasagne: impastare tutti gli ingredienti aggiungendo acqua fino ad avere una pasta liscia e compatta, fate riposare per 30 minuti e stendete con l'aiuto della sfogliatrice mettendo le sfoglie sopra un panno.

2
Per il ragù: schiacciare la salsiccia con una forchetta dopo aver tolto il budello.

Fatela rosolare in una padella con 1 spicchio d'aglio, poco rosmarino e poco olio per un paio di minuti.

Aggiungete il macinato e cucinare per 15 minuti, mescolare fino a quando la carne avrà assunto un colore marroncino.

Tritare la cipolla, la carota ed il sedano.

Togliete la carne dalla padella con un mestolo forato togliendo anche l'aglio.

Nel fondo di cottura mettete il battuto di cipolla, carota e sedano e fate rosolare per 5 minuti.

Bagnate con il vino e continuate la cottura per 10 minuti.

Aggiungete le carni, il brandy e lasciate sfumare.

A questo punto aggiungete il brodo, il latte, salate e pepate.

Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2 ore e mezza.

Se a fine cottura risulta troppo secco aggiungete poco latte, concludete con il burro.

3
Mettete i peperoni puliti in una pirofila.

4
Infornare a 230°C per 30 minuti.

Fateli raffreddare per 15 minuti coperti da pellicola e sbucciateli.

5
Lessare le lasagne e tagliare a fette la mozzarella.

Componete le lasagne mettendo sul fondo di una pirofila un poco di ragù, uno strato di lasagne, uno strato di ragù e sottilette.