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Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto

Le lasagne agli asparagi sono un classico piatto della cucina italiana, che viene fatto soprattutto quando inizia la stagione primaverile. In questo periodo infatti tornano sui banchi del mercato questi meravigliosi prodotti dell'orto che piacciono molto a grandi e piccoli. Il loro sapore delicato viene esaltato in questo caso, in quanto si sposa benissimo con la besciamella, il prosciutto cotto e il formaggio. Assemblare queste lasagne non è difficile, e di certo portarle in tavola darà tanta soddisfazione! Provate questa versione dal successo garantito, e se amate questo fantastico ingrediente, vi invitiamo a provare anche gli gnocchi con la crema di asparagi: favolosi!

Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto

Dosi & Ingredienti

    Per la besciamella

  • 600 ml di latte
  • 60 g di farina
  • 50 g di burro
  • noce moscata
  • pepe
  • sale.
  • Per il pasticcio

  • pasta fresca per lasagne
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 800 g di asparagi verdi e 500 g di asparagi bianchi
  • parmigiano grattugiato
  • burro
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta delle lasagne agli asparagi cercate per quanto possibile di sistemare prima tutti gli ingredienti su un tavolo in modo che li abbiate tutti a disposizione. Questi ad esempio sono quelli che vi occorrerann durante la preparazione.

    Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto
  • 2

    Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e farla leggermente tostare e poi il latte a filo mescolando per non fare grumi. Far cuocere a fuoco dolce finché si addensa e raggiunge un leggero bollore. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.

    Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto
  • 3

    Lessare a vapore gli asparagi precedentemente lavati, mondati e privati della parte dura del gambo. Passarli al burro oppure lasciarli al naturale secondo i gusti.

    Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto
  • 4

    Ungere una teglia da forno, mettere sul fondo poca besciamella e uno strato di pasta fresca per lasagne. Sopra posizionare delle fette di prosciutto cotto.

    Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto
  • 5

    Fare un altro strato di lasagne, besciamella e asparagi in abbondanza.

    Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto
  • 6

    Spolverare gli asparagi con il grana e continuare alternando pasta, besciamella, prosciutto, besciamella, asparagi e grana fino ad esaurimento degli ingredienti.

    Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto
  • 7

    Terminare con un abbondante dose di besciamella, depositare le punte di asparago più belle e spolverare di grana grattugiato. Cospargere con fiocchetti

    di burro.

    Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto
  • 8

    Infornare a 180° per circa 35 minuti.

    Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto

Consiglio

  • Posso utilizzare anche gli asparagi selvatici?

    Certo, verrà ottima ugualmente!

    Quanto tempo prima posso prepararla?

    Puoi confezionarla anche la mattina per la sera, lasciandola in frigorifero. Ti consiglio di metterla al forno prima di servire.

    Potrei usare la stessa versione per fare un timballo di tagliatelle?

    Certo, dai loro però prima una sbollentata. 

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