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Lasagna rustica bianca ai funghi e salsiccia

Lasagna rustica bianca ai funghi e salsiccia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Funghi orecchioni o ostrica (Pleurotus) 150 gr
  • Funghi champignon 250 gr
  • Champignons crema 250 gr
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo 100 gr
  • Salsiccia di maiale 250 gr
  • Burro 50 gr
  • Latte 500 ml
  • Farina 50 gr
  • Mozzarella 125 gr
  • Funghi porcini secchi 5 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1
  • Parmigiano grattugiato 60 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare la lasagna rustica bianca funghi e salsiccia iniziate con la pulizia dei funghi. Rimuovete la parte più terrosa del gambo e strofinateli delicatamente con un panno umido. Affettate gli champignon ad uno spessore di circa mezzo centimetro e separate i pleurotus l' uno dall' altro o riduceteli a piccoli mucchietti. In una padella con poco olio rosolate la salsiccia spezzettata, rimuovetela avendo cura di lasciare i grassi prodotti dalla cottura. Nella stessa padella far inbiodire a calore moderato uno spicchio di aglio tagliato a metà e privato dell 'anima, unite i funghi preparati in precedenza, cominciando dai pleurotus. Dopo pochi minuti aggiungete i due tipi di champignon, mescolate e proseguite la cottura per un paio di minuti a calore sostenuto, aggiungete il prezzemolo tritato quindi regolate di sale e pepe abbassate la fiamma e continuare per 6,7 minuti. Mettere in ammollo i funghi secchi che serviranno per la besciamella.In un pentolino sciogliete il burro a calore moderato, unite la farina, amalgamate il tutto con una frusta e aggiungete il latte tiepido.Continuate ad amalgamare, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Quando la besciamella comincia ad addensarsi unite i porcini secchi ben strizzati. Mescolate rapidamente e raggiunta una consistenza piuttosto compatta rimuovere dal fuoco. Spalmate uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila da 22 cm per 18 cm, adagiare un foglio di pasta all uovo, coprite con parte dei funghi un pò di salsiccia, qualche cubetto di mozzarella ed una spolverata di grana grattugiato. Proseguite fino ad esaurimento delle sfoglie. Ultimate con besciamella e distribuite sopra funghi, salsiccia e mozzarella rimasti spolverizzate con il grana e trasferite in forno statico 200°C per 20-25 minuti, per favorire la gratinatura aiutatevi con pochi minuti di grill 220°C 

Come rosolare

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