La scrucchiata

Preparazione

• 1

  Sciacquate accuratamente gli acidi d'uva.

  

• 2

  Versare tutti gli acini in una pentola d'acciaio.

  

• 3

  E cominciare la cottura.

  

• 4

  Cuocete a fuoco medio finchè comincia a bollire, poi abbassare la fiamma.

  

• 5

  Cuocerà in circa 3 ore complessive, mescolare sperro.

  Quando si sono completamente disfatti tutti gli acini, passare il tutto con il passaverdure.

  

• 6

  A questo punto prendere una pentola e mettete un piatto rovesciato sul fondo della pentola, per evitare che si attacchi sotto.

  

• 7

  Aggiungete il passato di uva (il piatto durante la cottura si alzerà ma non fa nulla).

  

• 8

  Rimettere sul fuoco basso finchè non si addensa assumendo l'aspetto di una marmellata occorre circa 1 ora.

  

• 9

  Versare nei barattoli sterilizzati e chiudere immediatamente mettendo i barattoli a testa in giù fino a quando non si raffredda.

  

• 10

  Coservare in luogo fresco.

Note

• Per sterilizzare i barattoli fateli bollire 30 minuti e faeli asciugare nel forno a 80°C per 40 minuti.

Come lessare