La ribollita col cavolo nero

Preparazione

• 1

  

• 2

  Privare il cavolo nero ed il cavolo verza delle costole e tagliuzzare.

  Tritare la cipolla, l'aglio, il sedano e le carote.

  Rosolare in una padella questo trito con l'olio, unire i pomodori spezzettati, le patate a dadini, pepolino, sale pepe ed i cavoli tagliuzzati.

  Fate appassire tutte le verdure.

  Prendete i fagioli cotti precedentemente e tenetene un quarto da parte, con il frullatore ad immersione frullare i fagioli rimasti

  Aggiungete i fagioli passati alla zuppa.

  Fate cuocere per un'ora circa, e comunque fino a quando il cavolo nero sarà ben cotto.

  

• 3

  Quando sarà tutto pronto aggiungete i fagioli interi messi da parte, fate cuocere ancora qualche minuto, dovrà risultare piuttosto liquida.

  Prendere le fette di pane tostate e sistematelo sul fondo in due strati, coprite con la zuppa ed irrorate con dell'olio.

  Riscaldate in forno.

  

Note

• La particolarità di questa zuppa è che và preparata il giorno prima e, al momento di servire, riscaldata a fuoco basso.Da qui il nome Ribollita.