Preparazione

• 1

  Il giorno prima preparare la crema pasticcera mescolando, in ordine, i tuorli, lo zucchero, la farina setacciata, il latte intero.
  Quindi, portare ad ebollizione, spegnere e mettere sopra della pellicola trasparente in modo da non far formare la pellicina in superficie.
  
  

  

• 2

  Per la cottura del grano mettere in una pentola il grano, il latte, la scorza di limone intera.
  
  

  

• 3

  Mescolare in continuazione fino al bollore.
  
  

  

• 4

  A questo punto, far cuocere il grano per altri 40 minuti dall'ebollizione, quindi spegnere.
  
  

  

• 5

  Aggiungere, poi, 50 g di burro e mescolare per farlo sciogliere.
  
  

  

• 6

  Frullare, con il frullatore ad immersione, se piace, quindi, coprire sempre con pellicola per evitare che si crei una pellicina in superficie.
  
  

  

• 7

  Il giorno successivo, realizzare il ripieno.
  Mescolare la ricotta con lo zucchero facendola diventare bella liscia.
  
  

  

• 8

  Aggiungere le uova e mescolare per bene.
  
  

  

• 9

  Aggiungere, poi, il grano cotto e la crema e mescolare bene tutto.
  
  

  

• 10

  Aggiungere, quindi, i canditi, la vanillina, la cannella, la scorza d'arancia e il millefiori.
  
  

  

• 11

  Montare gli albumi a neve ferma.
  
  

  

• 12

  Unirli al ripieno mescolando dal basso verso l'alto.
  
  

  

• 13

  Unire il pan degli angeli ed ecco il ripieno pronto.
  
  

  

• 14

  Per la pasta frolla, mettere tutti gli ingredienti al centro della farina ed iniziare a mescolare.
  
  

  

• 15

  Mettere un po' di acqua impastare il tutto energeticamente ed ottenere un impasto sodo e liscio.
  
  

  

• 16

  Stendere una sfoglia non molto sottile e foderare una teglia imburrata ed infarinata.
  
  

  

• 17

  Riempire con il ripieno e formare le striscioline e poggiarle sopra e livellare i bordi.
  
  

  

• 18

  Eccola pronta per andare in forno a 180°C per 40-50 minuti finchè non è di un bel colore biondo.
  
  

  

• 19

  Eccola cotta.