Involtini di ricotta e cavolo cappuccio

Preparazione

• 1

  Impastare la ricotta e la farina con il burro in maniera grossolana, senza lavorare troppo l'impasto.

  

• 2

  Formare una palla, avvolgerla con pellicola trasparente e metterla riposare in frigorifero per quasi un'ora.

  

• 3

  Nel frattempo tagliare a fettine sottilissime il cavolo cappuccio, fare a listarelle il guanciale.

  

• 4

  In una noce di burro soffriggere il guanciale tagliato.

  

• 5

  Unire il cavolo cappuccio tagliato fine, il ginepro, la salvia, lo zucchero e un po' di brodo, coprire e cuocere per 40 minuti.

  

• 6

  Tirare fuori dal frigorifero l'impasto di ricotta e stenderlo su un foglio di carta da forno.

  

• 7

  Spalmarci il composto di cavolo cappuccio dopo aver eliminato il ginepro e la salvia.

  

• 8

  Arrotolare su se stesso il tutto aiutandosi con la carta da forno e chiudendo i bordi.

  

• 9

  Tagliare il rotolo in 4 pezzi.

  

• 10

  Preparare il condimento sbattendo due uova con la panna liquida ed una grattata di noce moscata.

  

• 11

  Adagiare gli involtini su una pirofila unta con il burro.

  

• 12

  Unirci il condimento alla panna.

  

• 13

  Poi cospargere con la cipolla tagliata fine.

  

• 14

  Aggiungere l'Emmentaler tagliato a listarelle sottili e fiocchetti di burro. Infornare per 40 minuti a 220°.