Se c'è una cosa alla quale d'estate non si può rinunciare è un bella pietanza a base di melanzane. Buone, economiche e versatili sono perfette sempre, in qualunque versione. Qui ad esempio vi proponiamo degli involtini di melanzane facili e veloci che risultano perfetti per una cena tra amici. Provate questa ricetta favolosa e vedrete che successo sulle vostre tavole, i vostri ospiti non ne lasceranno nemmeno uno! E se amate cercate invece un primo piatto per utilizzarle, vi proponiamo questo: le avete mai fatte col risotto?

Scopri le nostre migliori ricette con le melanzane.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Melanzane 1
Pomodori 1
Salsiccia di maiale 2
Emmentaler 8 fette
Prezzemolo 3 ciuffi
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Rucola fresca q.b.

1
Scaldate molto bene una griglia, possibilmente in ghisa, allineate le fette di melanzana sulla griglia e grigliate da entrambi i lati.

2
Liberate le salsicce dal budello e sbriciolate la salsiccia in padella senza aggiungere alcun tipo di condimento, accendete il fuoco vivace e fate rosolare leggermente.

3
disponete le melanzane sul piano di lavoro.

Posizionate una fetta di emmental su ciascuna fetta di melanzana.

Distribuite la salsiccia sulle fette, circa un cucchiaio su ogni fetta, quindi aggiungete un cucchiaio di pomodoro che avrete lavato e cubettato piuttosto fine.

Condite, quindi con sale, pepe e poco prezzemolo tritato.

Arrotolate le fette di melanzane

4
trasferite gli involtini in teglia foderata con un foglio di carta forno. Ungete i rotolini in superficie e distribuite poco parmigiano grattugiato.

Passate in forno a 190°C per 10 minuti o fino a che il formaggio non sia fuso.