Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Melanzane tonde - 2
- Pesce spada 1 fetta
- Mentuccia poca -
- Pinoli 1-2 cucchiai -
- Capperi sotto sale 1 cucchiaio da tavola
- Uvetta 1-2 cucchiai ammorbidita in acqua -
- Pistacchi non salati 1-2 cucchiai -
- Pomodorini 20
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4-5 cucchiai -
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Ciotola / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliare a dadini la fetta di pesce spada mettetela in una ciotola e unite mentuccia, pinoli, capperi sciacquati sotto l’acqua corrente e tritati, uvetta, pistacchi tagliati grossi , un cucchiaio di olio e mescolare.
Tagliate a fettine alte circa 1 cm le melanzane e cuocetele sopra una griglia riscaldata con un po’ di sale grosso (in alternativa si possono cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio).
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2
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà
Metteteli in una padella con l'aglio e l'olio e fate rosolare a fiamma alta fino a far sparire quasi del tutto l'acqua di vegetazione dei pomodorini.
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3
Nel frattempo preparate gli involtini: sopra ogni fetta di melanzana grigliata mettete un po’ di pesce spada con la sua farcia e arrotolate chiudendo con uno stecchino.
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4
A questo punto togliete dalla padella l’aglio, adagiate gli involtini e fate cuocere insieme ai pomodorini per pochi minuti.
