Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti media
- 1 melanzana grossa
- 100 g di carne macinata di vitello
- 100 g di carne macinata di maiale
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattuggiato
- pepe
- prezzemolo ed erbe aromatiche come timo o basilico tritati
- olio
- sale.
- 150 g di fave sgusciate
- burro
- pepe.
Per il contorno di purè di fave
Preparazione
- 1
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2
Dopo aver pelato e tagliato a fette la melanzana, salarla e farla riposare per almeno 30 minuti.
Intanto preparare il ripieno impastando la carne trita con l'uovo, il formaggio e le erbe aromatiche, aggiustando di sale e pepe.
Asciugare bene le melanzane con carta assorbente e poi grigliarle.
Su ogni fetta di melanzana stendere uno strato di ripieno e poi arrotolare formando l'involtino, fermarlo con uno stuzzicadenti.
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3
Disporre gli involtini su una teglia da forno coperta con un foglio di carta forno leggermente unta d'olio, spolverare con un po' di parmigiano, sale e pepe, infornare e gratinare a 200° per qualche minuto.
-
4
Nel frattempo lessate le fave in 150 - 200 g d'acqua, frullarle e e condire il purè con poco burro e pepe.
Servire con il purè di fave ed un goccio di olio crudo.
Note
- Ingredienti per 10 involtini.