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Involtini di melanzane alla siciliana

Gli involtini di melanzane sono buonissimi! Anche se questi ortaggi sono buoni in qualunque modo li si faccia, si può dire gli involtini, siano decisamente una delle varianti più gustose. Eccezionali da soli, perfetti per accompagnare secondi di carne, fanno una gran figura e poi sono anche una ricetta furba perché si può preparare con largo anticipo, in modo da pensare ad altro poi. Se avete le melanzane da consumare, non perdete questa ricetta dal successo assicurato.

Se poi le amate particolarmente vi invitiamo a provare anche la ricetta delle melanzane arrostite: un grande classico che piace a tutti sempre!

Involtini di melanzane alla siciliana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane lunghe nere - 4
  • Carne macinata di manzo 200 gr
  • Uvetta nera siciliana - 25 gr
  • Pinoli 25 gr
  • Vino rosso ½ bicchieri
  • Salsa di pomodoro pronta 90 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Cipolla ½
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Olio per friggere q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta degli involtini di melanzane alla siciliana, per prima cosa: tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm, nel senzo della lunghezza; mettetele in uno scolapasta, tra uno strato e l'altro, cospargetele con del sale e, lascaite che perdano l'amaro per 3 ore circa, se avete poco tempo a disposizione 1 ora  sarà sufficiente.

  • 2

    Nel frattempo preparate il ragù di carne: in una casseruola dai bordi alti antiaderente, versate un giro d'olio extravergine d'oliva e, fate prendere calore. Tritate finemente la mezza cipolla e, mettetela a soffriggere nell'olio caldo. Appena la cipolla si sarà appassita, unite in padella, la carne macinata, lasciatela rosolare leggermente. Sfumate con il vino e, a fiamma vivace fate evaporare tutta la parte alcolica, quindi unite alla carne, la salsa di pomodoro pronta, regolate con un pizzico di sale e, cuocete per circa 30 minuti; se necessario durante la cottura, aggiungete poca acqua alla volta, in maniera tale da mantenere sempre umido il ragù. Tracorso il tempo indicato per la cottura del rgaù, spegnete il fuoco, aggiungete al ragù di carne, l'uvetta (ammollata per 7-8 minuti in un scodellina con dell'acqua), i pinoli e il parmigiano grattugiato. 

  • 3

    Asciugate bene le fette di melanzane. Portate a temperatura in una padella l'olio per friggere, all'incirca 180°C e, friggete le fette di melanzane, poche per volta, brevemente. Quindi scolatele e, lasciatele freddare ed eliminare l'olio in eccesso.

  • 4

    Posizionate le fette di melanzane fritte su di un tagliere. Su ogni fetta di melanzana mettete un cucchiaio di ragù, avvolgete e proseguite nello stesso modo con tutte le fette di melanzane.

  • 5

    Mettete gli involtini di melanzane alla siciliana, all'interno di una pirofila, cospargeteli con il ragù rimasto e, con una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Trasferite in forno statico preriscaldato a 200°C e, cuocete 10 minuti circa; quindi sfornate e servite. 

Consiglio

  • Con quale olio mi consigli di friggere?

    Con un buon olio di semi di arachide o girasole.

    Potrei fare gli involtini con le melanzane arrostite?

    Certo che sì verranno di certo più leggere.

    Quanto tempo prima posso preparare gli involtini?

    Anche la mattina per la sera, lascia in frigo e prima di servire metti in forno a gratinare.

Ricette su Involtini di melanzane alla siciliana

Involtini di melanzana alla besciamella

Involtini di melanzana alla besciamella

Ci sono delle ricette che restano nel cuore di chi le assaggia! Gli involtini di melanzana alla besciamella è di certo tra queste! Una prelibatezza ricca, lussuriosa, di quelle che non ne hai mai abbastanza! Certo, non è una ricetta light, leggera e salutare, ma ogni tanto ci sta davvero benissimo! Questa versione ci è stata lasciata sul forum dal nostro Ropa55 che come si sa, è una garanzia in fatto di piatti particolari! Ecco allora il procedimento, segnate gli ingredieti e correte a comprarli!

Se vi dovessero avanzare delle melanzane vi proponiamo di realizzare anche la ricetta di quelle fritte con il pan grattato: speciali e gustose!

Dosi & Ingredienti
  • 4 melanzane tonde
  • 4 cucchiai di farina 00
  • qualche manciata di farina per impanare 50 cl di latte
  • 30 g di burro
  • 2 manciate di parmigiano grattugiato
  • 1 grattatina di noce moscata
  • pangrattato
  • 2 uova intere
  • olio per friggere
  • sale.
Preparazione
  • 1

    Per realizzare la ricetta degli involtini di melanzane alla besciamella per prima cosa dovete tagliare le melanzane a fette spesse 4 mm, porle su un piatto, salarle e lasciarle riposare 30 minuti in modo che eliminino l'acqua di vegetazione. Poi scegliere le fette più larghe e integre e friggerle, lasciandole morbide e senza scurirle troppo. Appoggiarle man mano su carta cucina per eliminare l'eccesso d'olio.

    Involtini di melanzana alla besciamella
  • 2

    Mentre si raffreddano le fette di melanzana, prearare una besciamella molto soda, arricchita con parmigiano e noce moscata.

    Involtini di melanzana alla besciamella
  • 3

    Farcire ogni fetta di melanzana con un cucchiaio raso di besciamella.

    Involtini di melanzana alla besciamella
  • 4

    Arrotolare a cannellone e passare nella farina poi nell'uovo, infine nel pan grattato, fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

    Involtini di melanzana alla besciamella Involtini di melanzana alla besciamella Involtini di melanzana alla besciamella
  • 5

    Dopo averle tutte impanate, friggerle in abbondante olio di semi e quando saranno ben colorite e croccanti scolarle su carta assorbente per perdere l'eccesso d'olio.

    Involtini di melanzana alla besciamella Involtini di melanzana alla besciamella
  • 6

    Servire non troppo caldo.

    Involtini di melanzana alla besciamella
Note
  • Per quante persone è la ricetta?

    Gli ingredienti sono per 3 persone.

    Posso evitare una frittura e farle con quelle arrostite?

    Sì certo, andranno benissimo anche quelle arrostite.

    Posso surgelare quelle fritte?

    Te lo sconsiglio perché la frittura una volta congelata perde molto della sua bontà.

Involtini di melanzane super veloci

Involtini di melanzane super veloci

Gli involtini di melanzane super veloci sono una ricetta davvero eccezionale, di quelle da considerare come un asso nella manica di chi come noi, vuole stupire sempre a tavola con qualcosa si particolare ma non troppo elaborato. Le melanzane poi si sa, sono davvero un prodotto della terra tra i più eccellenti e graditi, il loro gusto gradevolissimo le rende speciali e ben si prestano alle più disparate ricette. Per questo motivo abbiamo selezionato questa ricetta che ci è stata lasciata sul forum da Cameron, una utente, e per la sua semplicità abbiamo voluto riproporvela! Ovviemente grazie alla loro conformazione, le fette di melanzana sono adatte a contenere qualunque tipo di ingrediente, ed è per questo che la ricetta che segue è semplicemente uno spunto dal quale partire e creare sempre piatti diversi. Se amate particolarmente questo ingrediente, vi proponiamo di realizzare anche la ricetta delle melanzane in padella: un contorno favoloso!

Dosi & Ingredienti
  • salsiccia a fette
  • melanzane
  • olio
  • pomodor
Preparazione
  • 1

    Per realizzare la ricetta degli involtini super veloci di Cameron assicuratevi di recuperare tutti gli ingredienti. Questa ad esempio è la salsiccia utilizzata per questa ricetta.

    Involtini di melanzane super veloci
  • 2

    Quindi a questo punto potete procedere con i vari passaggi. Tagliare le melanzane molto sottili e farcirle con la salsiccia. Mettere le melanzane farcite in un taglia con dell'olio e un po' di pezzettoni di pomodoro. Infornare a 190°C per circa 30 minuti.

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Consiglio
  • Non devo prima arrostirle le melanzane?

    No, in questo caso cuoceranno in forno grazie al sughetto, importante è che tu non le tagli troppo doppie. 

    Potrei utilizzare anche melanzane fritte che ho in surgelatore?

    Certo, verrà un piatto pià pesante e calorico ma di certo buonissimo!

    Posso surgelare una porzione avanzata?

    Certo, mettila in un contenitore adatto agli alimenti e vai tranquilla.

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