Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 kg di patate
- 7 cucchiai di aceto
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 1 dl di brodo
- 5 cucchiai di salsa maionese
- 5 pomodori
- 5 peperoni verdi
- senape
- 3 uova sode.
Preparazione
- 1
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2
Lessare le patate e tagliarle a fettine.
Nel frattempo preparare un'emulsione mescolando in una ciotola l'aceto con il sale,
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3
aggiungere l'olio, la cipolla tritata finissima,
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4
il brodo e sbattere bene il tutto.
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5
In un'altra ciotola preparare il secondo condimento sbattendo 2 cucchiai di aceto con un cucchiaino di senape e mezzo cucchiaino di sale,
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6
aggiungere 4 cucchiai di olio ed emulsionare bene.
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7
Scottare i peperoni per 5 minuti in acqua bollente.
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8
Versare sulle patate il condimento con la cipolla ed il brodo e lasciar insaporire almeno due ore.
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9
Tagliare i peperoni a listarelle e condirli con metà dell'emulsione alla senape. Lasciar insaporire.
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10
Tagliare i pomodori a spicchi e irrorarli con il rimanente condimento alla senape.
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11
Passate le due ore di riposo, aggiungere alle patate la maionese e mescolare con delicatezza per non rompere troppo le fette.
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12
Disporre le patate in un piatto da portata rotondo distribuendole uniformemente.
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13
Fare una corona a cerchio di pomodori sulle patate,
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14
mettere al centro le listarelle di peperoni,
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15
fare una decorazione a margherita con gli spicchi di albume di uovo sodo,
schiacciare i tuorli e distribuirli al centro a formare il fiore.
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Ecco qui l' insalata. Metterla a riposare in frigo fino a poco prima di servirla.
Tirarla fuori almeno 30 minuti prima di poortarla in tavola.