Name: Insalata di riso alla catalana
Prep time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g riso; 2 peperoni di medie dimensioni; 150 g piselli già sgranati; 80 g tonno sott'olio; 1 cucchiaio di capperi; 50 g olive nere; 1 bustina di zafferano; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaio di aceto di vino o aceto di riso; sale; pepe.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 45 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

150 g riso
2 peperoni di medie dimensioni
150 g piselli già sgranati
80 g tonno sott'olio
1 cucchiaio di capperi
50 g olive nere
1 bustina di zafferano
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto di vino o aceto di riso
sale
pepe.

Terrina / Vaporiera

1
Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti (in un cestello per la cottura al vapore o nella vaporiera).

Eliminate i semi e i filamenti dei peperoni e tagliateli a quadratini. Fate sgocciolare il tonno e snocciolate le olive.

In una terrina riunire i dadini di peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condire il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe.

Cuocete il riso al dente, scolatelo e passatelo velocemente sotto l'acqua fredda.

Scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina.

Sciogliete lo zafferano in un cucchiaio d'acqua, versatelo sopra il riso e mescolate bene per condirlo in modo uniforme.

Aggiungete l'olio rimasto, un pizzico di sale e pepe, e mescolate.

Unite infine al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo e tenete l'insalata in frigorifero fino al momento di servire in tavola.