Preparazione

• 1

  

• 2

  Cuocere a vapore i fagiolini ed i gamberi (sgusciarli se non fossero già sgusciati), tagiare a pezzetti i fagiolini, a dadini il peperone, a fettine il sedano
  
  

  

• 3

  Tagliuzzare il basilico, tagliare l'erba cipollina, tagliare la scorza del limone a filetti (meglio con l'apposito attrezzino)
  
  

  

• 4

  Preparare un'emulsione con il succo del limone, olio, sale e pepe.
  
  

  

• 5

  Una volta cotto l'orzo (basterà una mezz'ora in acqua bollente salata) passarlo sotto acqua fredda e unirlo agli altri ingredienti preparati, condire con l'emulsione. se possibile tenere un pò in frigo in modo da servire fresco.