Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 1 kg di farina 00 di forza
- 400 g d'acqua
- 75 g di lievito di birra
- 150 g di burro
- 50 g di strutto
- 15 g di sale
- 100 g di zucchero
- 100 g di parmigiano grattugiato (il 10% rispetto al peso della pasta)
- 1 uovo.
Preparazione
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1
Fare la fontana, amalgamare al centro gli ingredienti e impastare per 10-12 minuti battendo energicamente.
-
2
Deve risultare un impasto tenero ma non appiccicoso.
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3
Fare due palle, coprire a campana e fare lievitare per 50-60 minuti.
Stendere la pasta. Coprirla col parmigiano spargendo bene su tutta la superficie e pressandolo per farlo penetrare nell’impasto,
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4
arrotolare e lavorare fino a incorporare il formaggio.
Dividere la pasta a pezzetti, fare dei rotolini, accostarli e tagliarli formando tipo gnocchetti. Pennellarli con un uovo intero sbattuto e disporli un poco distanziati sulla teglia.
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5
Lievitare per 15-20 minuti, inserire la teglia dentro un’altra teglia più grande per creare un migliore riparo alla base della pasta che, essendo ricca di formaggio, tende a colorarsi troppo prendendo un sapore leggermente amaro. Infornare a 180° per 12-15 minuti.
Eccoli pronti:
Note
- Ricetta delle sorelle Simili.
