Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 45 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti difficile
- 500 gr carote
- 500 ml latte
- 450 gr zucchero
- 2 cucchiai pistacchi freschi
- 2 cucchiai uvetta zibibbo
- 5 cardamomo verde
- 1 cucchiaio ghee
Preparazione
- 1
-
2
Mondate e tritate le carote.
-
3
Mettete il latte in un tegame e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso fino a ridurlo di quasi la metà.
Aggiungete al latte le carote tritate e lo zucchero e mettete tutto in una casseruola.
-
4
Aprite le bacche di cardamomo.
-
5
Aggiungete al composto le bacche aperte.
-
6
Cuocete a fuoco basso fino a quando le carote avranno assorbito tutta la parte liquida avendo cura di mescolare spesso.
Fate rinvenire l'uvetta nel vino.
-
7
Strizzatele e aggiungetele nella casseruola.
-
8
Aggiungete il ghee e fate rapprendere a fuoco basso.
-
9
Tritate i pistacchi lasciandone da parte qualcuno per decorare.
-
10
Servite in tazze piccole tiepido o freddo.
-
11
Per preparare a casa il ghee fate sciogliere un panetto di burro da 250 gr in un tegame fino a quando si separerà in due componenti, una trasparente ed una bianca.
Con l'aiuto di una schiumarola eliminate la parte bianca e fate raffreddare la parte trasparente.
Questa parte priva dei grassi polinsaturi prende il nome di Ghee.