Grissini al grano saraceno

Preparazione

• 1

  Nel pomeriggio, mettere in una ciotola le farine, il malto, il sale e l'olio, quindi aggiungere l' acqua e mescolare velocemente con una forchetta.

  Unire una manciata di semi di papavero e dare un'altra mescolata. Coprire con della pellicola e mettere a lievitare.

  

• 2

  La mattina, rovesciare l'impasto, che era il doppio e pieno di bolle, sul tavolo infarinato.

  

• 3

  Lavorare la pasta ripiegandola più volte su se stessa, poi con l'aiuto di altra farina formare dei lunghi bastoncini che ho messo a lievitare in teglia per circa due ore.

  

• 4

  Trascorse le due ore accendere il forno a 220° e pennellare i grissini con dell'olio, poi cospargere con altri semi di papavero e con del sale grigio ed infornare per circa 10 minuti.

  

• 5

  eccoli sfornati.

  

• 6

  Croccanti fuori e ben alveolati dentro.