In Emilia Romagna si mangia benissimo e lo gnocco fritto è solo uno dei tanti esempi. Piccoli bocconcini deliziosi che accompagnano salumi e formaggi creano una vera e propria esplosione di gusto e sapore. Non c'è osteria, taverna o bettola che non li serva su un bel vassoio! Fanno subito allegria e convivialità, ma sono ovviamente il cavallo di battaglia di tante nonne e mamme!
Buono, semplice e saporito questo gnocco fritto conquisterà anche i palati più difficili!La ricetta è semplicissima, farli è divertente, provate la nostra ricetta e vedrete che successo!
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti media
- Strutto 35 gr
- Farina 0 500 gr
- Zucchero 5 gr
- Sale fino 15 gr
- Acqua circa - 125 gr
- Latte intero 100 gr
- Lievito in polvere istantaneo per preparazioni salate - 12 gr
- Olio di semi q.b.
Preparazione
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1
Per preparare lo gnocco fritto per prima cosa miscelate l’acqua con il latte.
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2
In una ciotola versate la farina, il lievito in polvere per preparazioni salate, lo zucchero e il sale.
Mescolate le polveri e poi incorporate lo strutto. Impastate con le mani e versate a filo la miscela di latte e acqua
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3
Una volta che le polveri avranno assorbito i liquidi, trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata.
Formate un panetto compatto e asciutto, ponetelo all’interno di una ciotola, coprite con pellicola per alimenti, fate riposare l’impasto per almeno un’ora fino ad un massimo di 12 ore, in un luogo fresco.
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4
Trascorso il tempo riprendete l’impasto, spolverizzate leggermente la spianatoia e dividete in panetti con un tarocco o un coltello.
Prendete un panetto (coprite il resto con la ciotola), tirate il panetto con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottilissima, non più di un paio di millimetri.
Pareggiate il bordo della sfoglia con un taglia pasta ondulato
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5
Ritagliate quindi dei parallelogrammi da 8x5 cm 12. Così facendo dovreste ottenere all’incirca 50 pezzi. Non buttate via i ritagli, ma impastateli nuovamente.
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6
Una volta ritagliati, cuoceteli in olio bollente a 170° per circa 1 minuto, non più di 3-4 pezzi per volta. Una volta dorata la prima parte girate e proseguite dall’altra.
Scolate su carta assorbente e continuate così con tutti gli altri. Il vostro gnocco fritto è pronto, gustatelo caldo!