Gnocchi verdi di ricotta profumati alla menta

Preparazione

• 1

  Lessare in acqua pochi minuti gli spinaci.

  

• 2

  Scolarli, asciugarli e tritarli.

  

• 3

  Pulire alcune foglie di menta

  

• 4

  e tritarle.

  

• 5

  Mescolare la menta alla ricotta,

  

• 6

  aggiungere gli spinaci tritati,

  

• 7

  amalgamare e aggiungere i due tuorli, salare e pepare.

  

• 8

  Aggiungere, infine, la farina.

  

• 9

  Amalgamare bene e, quindi, con il composto fare delle stringhe di circa un dito di diametro.

  

• 10

  Preparare gli gnocchi.

  

• 11

  Lessare gli gnocchi in acqua salata finchè non vengono a galla.

  

• 12

  Scolarli, condirli con burro fuso e servirli con una bella grattuggiata di ricotta dura salata e un po' di menta a striscette.