Gnocchi tricolori con ragù al sugo d'anatra

Preparazione

• 1

  Sbucciare e schiacciare le patate precedentemente lessate in acqua bollente.

  Aggiungere la farina, 1 uovo, del grana grattugiato ed il sale.

  

• 2

  Impastare e dividere l'impasto in tre.

  Lasciarne una al naturale, aggiungere ad una del concentrato di pomodoro mentre all'ultima aggiungere degli spinaci lessati e strizzati per bene.

  

• 3

  Realizzare dei rotolini, tagliarli a tocchetti e passarli sulla forchetta per formare le righine.

  

• 4

  Preparare il sugo facendo, innanzitutto, un soffritto di verdure: carota, cipolla, zucchina e rosmarino con olio extra vergine d'oliva.

  

• 5

  A parte, tagliare l'anatra ed aggiungerla al soffritto.

  

• 6

  Sfumare con vino rosso ed unire della salsa di pomodoro.

  

• 7

  Far cuocere gli gnocchi in acqua bollente con sale e olio, scolarli una volta risaliti in superficie e condirli con il ragù.