Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Patate
- farina
- uova
- 1 vescica di nero di seppia
- code di gamberi
- ceci
- 1 bicchiere di latte
- olio extravergine di oliva
- aglio
- prezzemolo
- peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale.
Preparazione
-
1
Preparare l'impasto per gli gnocchi di patate alla maniera tradizionale, impastando le patate lessate intere e poi schiacciate con farina e uovo, aggiungere alla fine il nero di seppia. Formare gli gnocchi, lasciarli riposare.
-
2
Nel frattempo cuocere i ceci in acqua salata, poi frullare con il frullatore ad immersione, aggiungere un po' di latte e far ridurre pochi minuti sul fuoco.
Pulire le code di gamberi, metterle in una padella con olio, uno spicchio d'aglio e peperoncino, lasciare insaporire, aggiungere del vino bianco e lasciare evaporare. Mettere da parte alcune code di gamberi.
Cuocere gli gnocchi, scolarli, farli saltare pochi istanti nel sugo di gamberi.
Disporre a specchio la crema di ceci e disporvi gli gnocchi conditi, guarnire con le code di gambero.
