Gli gnocchi di zucca sono una deliziosa alternativa ai classici gnocchi e alle loro varianti più diffuse. In questo caso infatti l’impasto è realizzato senza patate ma solo con zucca, farina e uovo. Otterrete così un composto morbido e delicato da tuffare a cucchiaiate direttamente nell’acqua bollente. Il risultato sono dei morbidi gnocchi al cucchiaio, perfetti da condire semplicemente con burro e salvia oppure con della ricotta affumicata, per chi ama un gusto più deciso. Questa ricetta degli gnocchi di zucca è assolutamente da provare durante la stagione autunnale… una volta assaggiata non vorrete più farne a meno!

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Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 25 min
Cottura 14 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Zucca pulita 1200 gr
Farina 00 circa - 400 gr
Uova 1
Sale q.b.

Burro 100 gr
Foglie di salvia q.b.
Grana 80 gr

Ciotola / Pentola / Pentola a pressione

1
Sbucciate e tagliate la zucca a cubetti.

Mettete i cubetti di zucca in una pentola a pressione, coprite con l’acqua e cuocete per 2-3 minuti.

Dopo aver fatto raffreddare la zucca, schiacciatela con una forchetta o con uno schiacciapatate e trasferitela in una ciotola.

2
Aggiungete l'uovo e la farina, un po’ per volta, poi unite un pizzico di sale.

Mescolate fino ad ottenere un composto piuttosto denso, quasi appiccicoso. Regolate la dose di farina in base alla consistenza del composto.

3
Nel frattempo mettete a bollire una pentola di acqua salata e fate sciogliere il burro in una padella insieme alle foglie di salvia.

Formate gli gnocchi con l'aiuto di un cucchiaio intingendolo prima nell’acqua bollente salata dove andrete a tuffare gli gnocchi.

Quando gli gnocchi saliranno a galla scolateli nella padella con il burro fuso.

4
Fate saltare gli gnocchi con il condimento per un minuto.

Completate con una spolverata di formaggio grattugiato e servite gli gnocchi di zucca ben caldi!