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Gnocchi di zucca

Gli gnocchi di zucca sono una deliziosa alternativa ai classici gnocchi e alle loro varianti più diffuse. In questo caso infatti l’impasto è realizzato senza patate ma solo con zucca, farina e uovo. Otterrete così un composto morbido e delicato da tuffare a cucchiaiate direttamente nell’acqua bollente. Il risultato sono dei morbidi gnocchi al cucchiaio, perfetti da condire semplicemente con burro e salvia oppure con della ricotta affumicata, per chi ama un gusto più deciso. Questa ricetta degli gnocchi di zucca è assolutamente da provare durante la stagione autunnale… una volta assaggiata non vorrete più farne a meno!

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Gnocchi di zucca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 14 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Zucca pulita 1200 gr
  • Farina 00 circa - 400 gr
  • Uova 1
  • Sale q.b.
  • Per il condimento

  • Burro 100 gr
  • Foglie di salvia q.b.
  • Grana 80 gr
  • Attrezzature

  • Ciotola / Pentola / Pentola a pressione

Preparazione

  • 1

    Sbucciate e tagliate la zucca a cubetti.

    Mettete i cubetti di zucca in una pentola a pressione, coprite con l’acqua e cuocete per 2-3 minuti.

    Dopo aver fatto raffreddare la zucca, schiacciatela con una forchetta o con uno schiacciapatate e trasferitela in una ciotola.

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  • 2

    Aggiungete l'uovo e la farina, un po’ per volta, poi unite un pizzico di sale.

    Mescolate fino ad ottenere un composto piuttosto denso, quasi appiccicoso. Regolate la dose di farina in base alla consistenza del composto.

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  • 3

    Nel frattempo mettete a bollire una pentola di acqua salata e fate sciogliere il burro in una padella insieme alle foglie di salvia.

    Formate gli gnocchi con l'aiuto di un cucchiaio intingendolo prima nell’acqua bollente salata dove andrete a tuffare gli gnocchi.

    Quando gli gnocchi saliranno a galla scolateli nella padella con il burro fuso.

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  • 4

    Fate saltare gli gnocchi con il condimento per un minuto.

    Completate con una spolverata di formaggio grattugiato e servite gli gnocchi di zucca ben caldi!

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