Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 kg di patate
- 300 g di farina
- gorgonzola al mascarpone
- 1 uovo
- pepe
- sale.
Preparazione
-
1
Mettere a lessare le patate.
Quando le patate saranno cotte,
scolarle dall'acqua e passarle o nello schiacciapatate o nel passaverdure (in questo caso pelare le patate prima di passarle).
-
2
Una volta passate le patate,
-
3
versarle sul tagliere ed aprirle a fontana come se fosse la comune farina.
Per ogni kg di patate, unire circa 300 g di farina, un uovo, una bella macinata di pepe, un pizzico di sale.
-
4
Impastare velocemente partendo dal centro.
-
5
La lavorazione dell'impasto deve essere molto veloce altrimenti le patate tendono ad ammorbidirsi troppo.
-
6
Infarinare il tagliere ed appoggiarvi l'impasto in un angolo. Ora prenderne una parte e formare un rotolino largo come un dito.
-
7
Con la mano, appiattire il rotolino fino a formare una striscia larga 3-4 dita, mettere al centro una pallina di gorgonzola con mascarpone.
-
8
Chiudere le fessure e rotolarlo come un normale gnocco.
-
9
Far fondere del burro con la salvia.
Nel frattempo, mettere a bollire dell'acqua, cuocervi gli gnocchi e scolarli appena salgono in superficie.
Condire gli gnocchi con il burro aromatizzato alla salvia e spolverare con parmigiano grattugiato, quindi gratinare in forno.