Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 50 min
- Cottura 160 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Trippa 600 gr
- Coste di sedano 3
- Carote 3
- Cipolle grandi - 2
- Rosmarino rametti - 2
- Salvia 6 foglie
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio 16 cucchiai da tavola
- Burro 120 gr
- Concentrato di pomodoro 8 cucchiai da tavola
- Vino rosso 2 bicchieri
- Brodo abbondante -
- Patate vecchie lessate 600 gr
- Uova 1
- Farina 120 gr
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
- Casseruola / Pentola / Schiacciapatate
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite la trippa.
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2
E tagliare a striscioline.
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3
Pulite il sedano, le carote, il prezzemolo e la salvia.
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4
Tritare il sedano, le carote, la cipolla, il peperoncino, il rosmarino la salvia, il prezzemolo.
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5
In una casseruola di coccio mettete l'olio ed il burro.
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6
Unite il trito e fate soffriggere.
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7
Passati 5 minuti unite la trippa ed il concentrato di pomodoro.
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8
Mescolare e unite il vino.
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9
Fate sfumare.
Coprite con brodo caldo e lasciate cuocere, con il coperchio, a fiamma bassa finchè la trippa non sarà morbida, ci vorranno circa 2 ore.
Alla fine aggiustate di sale.
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10
Nel frattempo preparate gli gnocchi: schiacciare le patate calde con lo schiacciapatate, unite 100 g di farina e l'uovo.
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11
Impastare bene, se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete la farina rimasta.
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12
Formate dei filoncini e ricavate gli gnocchi.
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13
In una pentola fate bollire gli gnocchi in abbondante acqua salata.
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14
Condire gli gnocchi con il sugo.
