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Gnocchi con sugo di melanzane

Se anche d'estate non riuscite a rinunciare ai piatti rustici e corposi, gli gnocchi con sugo di melanzane fanno proprio al caso vostro. Una ricetta di una semplicità incredibile che però vi darà tanta soddisfazione! Provate questa ricetta e vedrete che successo con i vostri parenti e amici che di certo chiederanno il bis! Se amate questo ortaggio poi, vi consigliamo anche un'altra ricetta speciale: provate a farle in agrodolce, sono favolose!

Gnocchi con sugo di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Gnocchetti di patate 500 gr
  • Pomodorini 200 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Olive nere 50 gr
  • Melanzane 1
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Basilico 6 foglie
  • Attrezzature

  • Carta forno / Leccarda / Padella

Preparazione

  • 1

    Per preparare gli gnocchi con sugo di melanzane dovrete lavare la melanzana, rimuovere il picciolo e ridurla a cubetti piuttosto piccoli.

    Scaldate in padella l'olio extravergine d'oliva insieme all'aglio, quindi aggiungete le melanzane che dovranno rosolare e dorarsi.

  • 2

    Quando il colore delle melanzane diventerà dorato, rimuovete l'aglio e aggiungete i pomodorini ben lavati e tagliati in quarti, o in più parti se sono più grandi.

    Fate cuocere il tutto a fuoco vivace per pochi istanti, giusto per saltare il tutto insieme.

  • 3

    Aggiungete, quindi, le olive nere affettate a rondelle. Aggiustate diu sale e pepe, quindi aromatizzate il tutto con le foglie di basilico, tenete le più belle per la decorazione finale del piatto.

    Lasciate sul fuoco qualche istante ancora, quindi spegnete.

  • 4

    Portate a bollore una pentola colma d'acqua per la cottura degli gnocchetti. Quando l'acqua spicca bollore, salate adeguatamente e tuffate gli gnocchi, i quali dovranno cuocere fino a che non riaffiorino in superficie, solo in quel momento potrete scolarli con un cucchiaio forato.

  • 5

    Trasferite gli gnocchi cotti direttamente nella padella con il sugo aggiungendo poca acqua di cottura ricca di amido e fate saltare velocemente il tutto così da legare alla perfezione gli gnocchetti con il sugo.

     

  • 6

    Servite gli gnocchi con sugo di melanzane con un po' di parmigiano grattugiato, in quantità a piacere, del basilico fresco ed un filo di olio extravergine d'oliva.

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