Se anche d'estate non riuscite a rinunciare ai piatti rustici e corposi, gli gnocchi con sugo di melanzane fanno proprio al caso vostro. Una ricetta di una semplicità incredibile che però vi darà tanta soddisfazione!

Un primo piatto gustoso semplice e saportito ma che fa sempre colpo su tutti! Provate questa ricetta e vedrete che successo con i vostri parenti e amici che di certo chiederanno il bis! Se amate questo ortaggio poi, vi consigliamo anche un'altra ricetta speciale: provate a farle in agrodolce, sono favolose!

Se vi piacciono le ricette con gli gnocchi ecco per voi altre idee gustose:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Gnocchetti di patate 500 gr
Pomodorini 200 gr
Spicchio di aglio 1
Olive nere 50 gr
Melanzane 1
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Basilico 6 foglie

Carta forno / Leccarda / Padella

1
Per preparare gli gnocchi con sugo di melanzane dovrete lavare la melanzana, rimuovere il picciolo e ridurla a cubetti piuttosto piccoli.

Scaldate in padella l'olio extravergine d'oliva insieme all'aglio, quindi aggiungete le melanzane che dovranno rosolare e dorarsi.

2
Quando il colore delle melanzane diventerà dorato, rimuovete l'aglio e aggiungete i pomodorini ben lavati e tagliati in quarti, o in più parti se sono più grandi.

Fate cuocere il tutto a fuoco vivace per pochi istanti, giusto per saltare il tutto insieme.

Aggiustate di sale e pepe.

3
Aggiungete, quindi, le olive nere affettate a rondelle. Aromatizzate il tutto con le foglie di basilico, tenete le più belle per la decorazione finale del piatto.

Lasciate sul fuoco qualche istante ancora, quindi spegnete.

4
Portate a bollore una pentola colma d'acqua per la cottura degli gnocchetti. Quando l'acqua spicca bollore, salate adeguatamente e tuffate gli gnocchi, i quali dovranno cuocere fino a che non riaffiorino in superficie, solo in quel momento potrete scolarli con un cucchiaio forato.

5
Trasferite gli gnocchi cotti direttamente nella padella con il sugo aggiungendo poca acqua di cottura ricca di amido e fate saltare velocemente il tutto così da legare alla perfezione gli gnocchetti con il sugo.

Servite gli gnocchi con sugo di melanzane con un po' di parmigiano grattugiato, in quantità a piacere, del basilico fresco ed un filo di olio extravergine d'oliva.