Gnocchi con scamorza

Preparazione

• 1

  

• 2

  In una pentola lessare le patate in abbondante acqua salata.

  

• 3

  Sbucciarle, passarle con lo schiacciapatate ancora bollenti in una ciotola e aggiungere subito la farina.

  

• 4

  Unite il sale e mescolare bene.

  

• 5

  Quando il composto e ben mescolato cominciate ad impastare fino ad avere una pasta omogenea.

  

• 6

  Dividete l'impasto ottenuto in 5 pezzi.

  

• 7

  E ricavate da ognuno dei rotolini.

  

• 8

  Che taglierete a tocchetti di 2 cm l'uno.

  

• 9

  Passate delicatamente gli gnocchi sui rebbi di una forchetta.

  

• 10

  E adagiarli sopra un panno infarinato.

  

• 11

  Per il sugo: in una padella scaldare l'olio, rosolare l'aglio ed eliminarlo.

  

• 12

  Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e, dopo 5 minuti, la passata di pomodoro.

  

• 13

  Cuocete il sugo a fiamma moderata per circa 15 minuti, unendo poca acqua se dovesse diventare troppo ristretto.

  

• 14

  Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, non appena salgono a galla scolateli.

  

• 15

  E trasferiteli nella salsa di pomodoro.

  

• 16

  Aggiungete la scamorza affumicata a cubetti e lasciate cuocere per qualche minuto e servirli bollenti, decorando i piatti con foglie di basilico.