Gnocchi alla crema di asparagi

Preparazione

• 1

  Pulite ed affettate il porro o il cipollotto, vanno bene entrambi.

  

• 2

  Scaldate una noce di burro in padella e aggiungete il porro per farlo soffriggere leggermente.

  

• 3

  Nel frattempo preparate gli asparagi eliminando la parte terminale del gambo che solitamente è molto più legnosa e difficile da cuocere. Pelateli con un pelapatate.

  Mettete da parte le punte e tagliate il resto dei gambi a rondelle.

  

• 4

  Aggiungete le rondelle di asparagi alla padella con il porro e fate dapprima rosolare e poi stufare aggiungendo poca acqua calda.

  

• 5

  In un'altra padella fate fondere un'altra noce di burro e fatevi saltare le punte. Quando saranno rosolate, aggiungete anche qui poca acqua per protrarne la cottura.

  Salate sia i gambi che le punte.

  

• 6

  Quando i gambi saranno ben cotti trasferiteli in una brocca, aggiungete la panna e frullate il tutto.

  

• 7

  Rimettete la crema che si sarà formata in padella e fatela scaldare.

  

• 8

  Nel mentre salate l'acqua a bollore in una pentola e tuffatevi gli gnocchi. Gli gnocchi saranno cotti quando risaliranno in superficie.

  

• 9

  Scolate gli gnocchi una volta cotti e trasferiteli in padella insieme alla crema d'asparagi. Mantecate il tutto sul fuoco in modo tale che il sugo possa restringersi ulteriormente.

  

• 10

  Mentre gli gnocchi si amalgamano al condimento, approfittatene per tritare un po' di erba cipollina fresca.

  

• 11

  Servite gli gnocchi ben caldi e ultimate i piatti con una spolverata di erba cipollina.

  

Ringraziamenti

• Per gli gnocchi si ringrazia la Patarò Gnocchi