Name: Gnocchi alla bava
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Patate 1 kg; Farina 300 gr; Uova 1; Sale 1 pizzico; Fontina semi stagionata 200 gr; Panna 400 ml; Parmigiano grattugiato per servire; Sale; Pepe nero

Gli gnocchi alla bava, ovvero quando l'abito non fa il monaco...in questo caso è il titolo a fuorviare! Invece questa ricetta dal nome insolito, nasconde un piatto favoloso, ricco e cremoso, da fare e rifare! Provate la nostra versione di questi gnocchi al formaggio fantastici.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 30 min
Cottura 50 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Patate 1 kg
Farina 300 gr
Uova 1
Sale 1 pizzico

Fontina semi stagionata - 200 gr
Panna 400 ml
Parmigiano grattugiato per servire - q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Quando volete realizzare gli gnocchi alla bava, versate in una casseruola la panna e lasciate scaldare.

2
Tagliate a cubetti la fontina e aggiungeteli alla panna.Regolate di sale e pepe.

A fiamma dolce mescolate continuamente fino a formare una crema.

3
Ora preparate gli gnocchi: schiacciate con uno schiacciapatate le patate precedentemente lessate, facendole ricadere in un'ampia ciotola.

4
Aggiungete alle patate un uovo e un pizzico di sale; amalgamate il tutto.

5
Aggiungete la farina poco alla volta e lavorate l'impasto. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.

6
Ora prendete una parte dell'impasto e formate un cordone; quindi, aiutandovi con un tarocco, tagliate il cordone in tanti quadratini e mettete da parte. Continuate fino ad esaurimento impasto.

7
Mettete una pentola colma d'acqua sul fuoco e portate a bollore. Quando l'acqua bolle salatela, aggiungete un filo d'olio e tuffateci gli gnocchi. Fate cuocere fino a quando gli gnocchi non tornano a galla.

8
Trasferite la crema alla fontina in una padella e lasciate prendere calore.

9
A questo punto scolate gli gnocchi con una schiumarola e aggiungeteli in padella con il condimento; amalgamate il tutto.

10
Servite gli gnocchi alla bava con una spolverata di parmigiano grattugiato e pepe nero macinato al momento.

Come nascono gli gnocchi alla bava?

La ricetta degli gnocchi alla bava nasce in Valle d'Aosta, terra ricca di tradizioni legate a piatti calorici e montanari, infatti in questo piatto l'ingrediente principe è la fontina, un formaggio originario di questa terra.

Posso sostituire la fontina?

La ricetta originale prevede questo formaggio, ma se non riuscissi a trovarlo puoi sostitriulo con un formaggio che si scioglie facilmente se messo a contatto con il calore, avendo cura di usare la stessa quantità.

Al posto degli gnocchi posso utilizzare della semplice pasta?

Sì,la "bava" è un condimento che ben si adatta a tutti i tipi di pasta.

Mi è piaciuto tantissimo questo piatto, mi daresti altre ricette con gli gnocchi?

Certo! Se navighi sul sito di cookaround, troverai tantissime ricette di gnocchi, ma ti lascio comunque due idee: gnocchi alla sorrentina e gnocchi con pesto di zucchine