Preparazione

• 1

  In una terrina, impastare la farina, le uova, il sale, il pepe, una bella manciata di parmigiano e latte q.b. per ottenere una pasta della densità tipo quella per i buccellati.

  

• 2

  A parte, mettere a bollire dell'acqua salata con due patate tagliate in 4.

  

• 3

  Far bollire per almeno 7/8 minuti per dar modo alle patate di cuocere, nel frattempo, mettere del burro in un altro tegamino con salvia e uno spicchio di aglio e far dorare.

  

• 4

  Quando le patate sono quasi cotte, prendere un cucchiaio da cucina e bagnarlo prima nell'acqua della pentola,

  

• 5

  poi, prendere, con la punta del cucchiaio, poca pasta e farla cadere nella pentola.

  Ripetere il procedimento fino ad esaurimento dell'impasto.

  

• 6

  Così facendo si ottengono degli gnocchi di svariate forme, prestare attenzione a prendere un quantitativo di pasta simile per tutti gli gnocchi.

  Far cuocere per 3 minuti, quindi scolarli e condirli con il burro fuso precedentemente ed una spolverata di parmigiano.

  

• 7

  Ed ecco qui il piatto pronto.