Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- 200 g di semola di grano duro
- sale
- noce moscata
- curry in polvere
- acqua.
- 1 grongo di circa 200 - 300 g
- 3 spicchi d'aglio
- prezzemolo
- 1 peperoncino piccante
- 300 g di pomodori maturi
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale.
Per gli gnocchetti
Per la salsa
Preparazione
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1
Sfilettare il grongo pulito e lavato lasciandogli la pelle.
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2
Tagliarlo a bocconcini, quindi preparare gli altri ingredienti, tritare gli spicchi d'aglio con il prezzemolo ed il peperoncino, sbollentare i pomodori giusto per un minuto, pelarli, svuotarli e farli a filetti.
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3
Mettere sul fuoco una casseruola con poco olio a scaldare a fuoco vivo.
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4
Appena l'olio è caldo aggiungere il trito di aglio.
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5
Rosolare qualche secondo senza far colorire l'aglio, quindi aggiungere il grongo a bocconcini.
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6
Farlo insaporire col soffritto e appena la polpa inizia a sbiancare aggiugere 1/2 bicchiere di vino bianco.
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7
Sfumare bene e aggiugere i filetti di pomodoro.
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8
Aggiustare di sale, mescolare e far riprendere bene il calore, quindi incoperchiare e mettere il fuoco al minimo.
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9
Cuocere così a fuoco basso per almeno 45 - 50 minuti.
Intanto preparare gli gnocchetti: in una terrina mettere la semola, un pizzico di sale, una punta di cucciaino di curry ed una punta di cucchiaino di noce moscata e se vi piace una macinata di pepe nero.
Aggiungere poca acqua alla volta in modo da ottenere un impasto piuttosto consistente, fare dei bastoncini, tagliarli a piccoli tocchetti e dargli la forma sul tagliere premendo e girandogli con un dito.
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10
Lasciarli ad asciugare.
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11
Controllare la salsa e se occorre far ritirare a fuoco vivo scoperchiata.
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12
Lessare gli gnocchetti in acqua salata per 2 minuti, quindi saltarli nella salsa e impiattare con prezzemolo tritato e un giro d'olio extra vergine d'oliva.
Note
- Ingredienti per 2 persone.