Preparazione

• 1

  Mescolare le due farine e formare una fontana. Bollire l'acqua e mescolarla alle farine, tanta quanta ne può bastare per un impasto abbastanza compatto. Fare una palla e iniziare a fare gli gnocchetti.

• 2

  Intanto mettere a bagno i funghi per un'oretta. Strizzarli e metterli in una padella alta con dell'olio. Aggiungere un po' di vino bianco e farlo sfumare.

  Intanto mescolare latte e le 2 farine in una ciotola. Quando il vino è sfumato, versare il miscuglio di latte e farine nella padella. Far addensare la salsina.

• 3

  Quando gli gnocchetti sono cotti, saltarli nella padella con la fontina ed impiattare.