Preparazione

• 1

  Tritare la cipolla.

  In una padella mettete 4 cucchiai di olio con la cipolla e fate soffriggere.

  Unite i pelati.

  

• 2

  Con una forchetta schiacciate i pomodori.

  

• 3

  Unite il basilico spezzettato grossolanamente, poca acqua, si aggiusta di sale e pepe e lasciate cuocere una decina di minuti, a fiamma bassa.

  

• 4

  Tagliare a cubetti la melanzana.

  

• 5

  In una padella portate a temperatura l'olio e fate friggere i cubetti di melanzana.

  

• 6

  Eliminate la pelle dal pesce spada.

  

• 7

  E tagliate a dadini.

  

• 8

  In una padella mettete l'olio rimasto con l'aglio unite il pesce spada e fate insaporire per 2-3 minuti.

  Sfumare con il vino.

  

• 9

  Salate ed unite la salsa di pomodoro togliendo l'aglio.

  

• 10

  In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare la pasta.

  Tostare le mandorle.

  

• 11

  Tritare le mandorle con la menta.

  

• 12

  Scolata la pasta al dente, saltatela in padella col sugo rosso di pesce spada ed i cubetti di melanzana.

  

• 13

  Servite ben caldo,spolverando con abbondante trito di mandorle e menta.

  

Come tritare

Come soffriggere

Come friggere

Come sfumare