Name: Gelato gusto malaga
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Latte intero 500 ml; Panna 250 ml; Tuorlo d'uovo 4; Zucchero 160 gr; Destrosio 40 gr; Uvetta 100 gr; Rum 1 bicchierino; Vaniglia ½ bacca

Gelato malaga: perfetto se vi va un gelato dal gusto delicato e aromatico... L'uvetta lo rende davvero un dolce particolare!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 5 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media
Note: + 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento

Latte intero 500 ml
Panna 250 ml
Tuorlo d'uovo 4
Zucchero 160 gr
Destrosio 40 gr
Uvetta 100 gr
Rum 1 bicchierino
Vaniglia ½ bacche

Ciotola / Frusta a mano / Gelatiera / Pentola

1
Come prima cosa mettete l'uvetta in ammollo nel rum.

2
Riunite in una pentola il latte ed il destrosio, accendete il fuoco e fate scaldare molto bene.

3
Una volta ben caldo, trasferite il latte in una ciotola e aggiungete i semi e mezzo baccello vuoto di vaniglia lasciandolo in infusione. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente.

4
Mentre il latte è da parte ad aromatizzarsi con la vaniglia, sbattete i tuorli con lo zucchero aiutandovi o con delle fruste elettriche o anche con una frusta a mano.

5
Riprenete la ciotola con il latte, rimuovete il mezzo baccello vuoto e unite la montata di tuorli. Mescolate bene.

6
Trasferite il tutto in pentola e portate il composto a 85°C mescolando continuamente.

7
Una volta raggiunti gli 85°C trasferite la crema in una ciotola. Mettete la ciotola con la crema in un bagno di ghiaccio affinché raggiunga la temperatura ambiente.

8
Togliete la ciotola dal bagno di ghiaccio ed unite alla crema la panna fresca mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.

9
Trasferite la crema nel cestello della gelatiera ed azionatela facendo mantecare il gelato per circa 50 minuti o fino a che non abbia raggiunto la consistenza desiderata.

10
Mentre il gelato viene mantecato nella gelatiera, riprenderte l'uvetta, strizzatela molto bene ed asciugatela con un canovaccio.

Aggiungetela al gelato solo negli ultimi minuti di lavorazione in macchina.

11
Trasferite il gelato in un contenitore, copritelo con la pellicola e riponetelo in freezer per almeno un'ora prima di servirlo in coppette individuali.