Se state cercando l'idea giusta per un primo piatto gustoso, allegro e leggero da presentare ad una cena con amici, i garganelli con pesto di rucola e gamberi fanno proprio al caso vostro! Si tratta di una ricetta facile e veloce, ma dal grande risultato, che in pochissimo tempo e con pochissimo sforzo vi farà fare una gran bella figura. Fare questo piatto è davvero semplice ed è indicato anche a chi non ha molta esperienza in cucina. Provate questa ricetta e vedrete che bontà! Il secondo perfetto in abbinamento? Spiedini di gamberi al lime , spariranno in un secondo!

Garganelli con pesto di rucola e gamberi

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Rucola fresca 100 gr
Parmigiano Reggiano 3 cucchiai da tavola
Pinoli 5 gr
Gherigli di noci 5
Olio extravergine d'oliva (EVO) 170 gr
Sale q.b.
Spicchio di aglio 1
Pomodorini 400 gr
Gamberi 500 gr
Pepe nero q.b.
Garganelli 500 gr

1
Quando volete fare i garganelli con pesto di rucola e gamberi, tagliate uno spicchio d'aglio a metà, rimuovete il germoglio verde al suo interno e fatelo soffriggere in padella con circa 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Dovrete farlo soffriggere giusto per pochi secondi, prestando attenzione a non bruciarlo.

2
Lavate e tagliate i pomodorini, quindi uniteli in padella e fateli saltare per pochi secondi a fuoco alto.

3
Nel frattempo avrete pulito e sgusciato i gamberi conservando solo le code, aggiungetele in padella e fate cuocere il tutto sempre a fiamma molto vivace per 1-2 minuti o fino a colorazione dei crostacei.

Regolate di sale e aggiungete una bella macinata di pepe.

4
Portate a bollore una pentola colma d'acqua, aggiungete il sale grosso e tuffatevi i garganelli che dovranno cuocere al dente.

Rimuovete le due metà dello spicchio d'aglio dalla padella.

Scolate la pasta e trasferitela nel sugo insieme ad un mestolino della sua acqua di cottura.

Fate salatre il tutto per pochi istanti.

5
Servite i garganelli nei piatti distribuendo sul fondo di ciascuno un po' di pesto di rucola.

Quale altro tipo di pasta posso usare?

Puoi usare anche delle classiche penne o tortiglioni.

Posso usare anche il pesto normale?

Sì tranquillamente, sarà ottimo!