Gamberoni alla busara

Preparazione

• 1

  

• 2

  Fate soffriggere una cipolla tagliata fine ed uno spicchio di aglio intero in poco olio extravergine d'oliva.
  
  

  

• 3

  Quando il trito è imbiondito, aggiungete i gamberi ben lavati ai quali è stata tolta la testa ed inciso il dorso per togliere il filino nero che, se lasciato, farebbe risultare amara la preparazione.

  Aggiungete un bicchierino di brandy e lasciate evaporare.

  Togliete i gamberi e metterli al caldo.

  In totale i crostacei dovrebbero cuocere circa 3-4 minuti.
  
  

  

• 4

  Nel fondo di cottura dei gamberi, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.

  Fate cuocere un po' e poi aggiungete del vino bianco e del peperoncino.

  Aggiustate di sale.
  
  

  

• 5

  Quando il pomodoro è cotto aggiungete i gamberi tenuti da parte per far amalgamare per bene i sapori.
  
  

  

• 6

  Se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido, togliete i gamberi e gran parte dei pomodori ed aggiungete in padella una noce di burro rotolata nella farina e fate restringere a fuoco vivace finchè non si sarà ottenuta la giusta consistenza.

  Impiattate e servite ben caldo con del prezzemolo tritato.
  
  

  

Come soffriggere